Formentera: novedades gastro para conocer su magia hippie-chic

Mediterráneo puro, espuma de verano, abandono infinito. Hoy nos vamos a comer a Formentera, la isla balear más hippie... y más chic. Hay novedades gastro: descúbrelas

Foto: Atún rojo a la plancha frente al Mediterráneo infinito.
Atún rojo a la plancha frente al Mediterráneo infinito.

Qué difícil es atrapar la esencia de Formentera en unas líneas. Su aire ligero, su descuido chic, su indolencia isleña. El lugar donde sacar lo que queda de aquel hippie que un día fuimos (o soñamos ser). En gastronomía, la isla está poblada de chiringuitos de fortuna, restaurantes marineros y territorios que transitan con música chill out desde el desayuno détox a la cena entre gasas y quinqués. Hoy os traemos tres propuestas muy distintas entre sí: un restaurante con estrella, un beach club renovado y una apertura con aires de fusión.

Cocina de raíz

La terraza de Can Dani. Para pedir asilo.
La terraza de Can Dani. Para pedir asilo.

Así se define la cocina en Can Dani, el primer restaurante balear que obtuvo una estrella Michelin. “Tocamos las raíces, las sentimos y creamos el vínculo que queremos que vivas en nuestra mesa. En cada bocado un elemento, un concepto y una identidad”. Estupendo. Y eso, ¿en qué se traduce? En un viaje hasta el fondo, hasta la esencia de la propuesta del chef Cristian Periscal. Puedes comer a la carta, pero si te quieres zampar Formentera a lo grande te recomendamos que un día te des un homenaje y disfrutes del menú Experiencia (75 €), que recoge todos los sabores antiguos de la isla. Platos como ensaimada, mero y sobrasada; frito de pollo; raya y almendra; cerdo negro e higos; gamba rota… Si te apetece algo más breve, puedes optar por el menú Raíz (65 €), más corto, pero con la misma intensidad: raviolis de calamar a la bruta con sobrasada, frito de carne con hierbas del entorno… No tiene vistas, ni falta que le hace: su terraza es tan relajante y acogedora que no querrás marcharte de allí.

Carpaccio de gamba roja, vermú y frutos secos.
Carpaccio de gamba roja, vermú y frutos secos.

¿Dónde? Carretera de La Mola, Km 8,5. Formentera. Dirección La Mola a mano derecha.

Tapas peruano-pitiusas

Recién inaugurado.
Recién inaugurado.

No lleva abierto ni un mes, lo traemos calentito. Se llama Quispe Formentera y llega al puerto de La Savina con vocación de ofrecer el lado más cool de la cocina peruana. ¿Perú? Sí, has leído bien: se trata de una apuesta de un grupo de emprendedores de este país que quieren ofrecer a los visitantes de Formentera una carta de alta cocina peruana en versión tapeo y con múltiples referencias internacionales. A los fogones tenemos a Christian Motte, chef peruano que se ha movido por las cocinas de Londres y Dubái y que quiere transmitir su idea de platos de autor. Y también un exclusivo servicio de bar que tiene como protagonista, claro está, al pisco, tanto en su estado puro como en versiones de alta coctelería.

Berenjena y padrón con BBQ de ají panca y yogur trufado.
Berenjena y padrón con BBQ de ají panca y yogur trufado.

¿Dónde? En el edificio de la Estación Marítima del puerto de La Savina. Cuenta con una terraza con vistas a la Marina y a Ibiza. Y también a la puesta de sol.

Precio medio: 60 €

La Riviera Balear

Evocadora imagen en Gecko.
Evocadora imagen en Gecko.

Ahora, un clásico renovado. El beach club del hotel Gecko se ha hecho un lifting y estrena temporada evocando el ambiente mágico de la Riviera Balear, aquel servicio y glamour de los años 50, cuando la jet set internacional (aún no se les llamaba celebrities) plantaba su pica en nuestras costas. Puedes acercarte a cualquier hora del día y disfrutar sus desayunos détox -para limpiar los pecadillos de la noche anterior-, su tapeo en barra o su carta, llena de nuevas propuestas. Al frente de la cocina sigue el chef mallorquín Juan Diego Craywinckel, que continúa defendiendo el producto local y dándole esa vuelta personal en la que fusiona los sabores de otras tierras. ¿Platos maravillosos que puedes tomar en Gecko? Los arroces -meloso de carabineros, con bogavante, ay), la fideuá, los mejillones con leche de coco y curry rojo… Muy sugerente carta de bebidas, con cócteles de Formentera perfectos para el momento cumbre: la puesta de sol. En ese momento, el DJ Joao Ribeiro da la bienvenida a la noche. ¡La atmósfera ya está creada!

Los arroces infinitos de Gecko.
Los arroces infinitos de Gecko.

¿Dónde? Playa de Migjorn, Ca Marí, Formentera.

Precio medio restaurante: 40 €

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Gastronomía
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