Final de cuento… Sopa de perdices y setas

Las perdices son aves de mediano tamaño que anidan en el suelo y comen semillas. Su carne es muy sabrosa y existen multitud de platos con este ingrediente en la cocina tradicional española. Mariate Herrero*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos ofrece una sabrosa receta como guinda al año que ahora termina.