Negro como la noche: risotto de chipirones con alioli
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gastronomia

Negro como la noche: risotto de chipirones con alioli

Los chipirones son calamares pequeños, ricos en proteínas, minerales y vitaminas del grupo B, que son altamente nutritivos e ideales para personas con el colesterol alto.

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Negro como la noche: risotto de chipirones con alioli

Los chipirones son calamares pequeños, ricos en proteínas, minerales y vitaminas del grupo B, que son altamente nutritivos e ideales para personas con el colesterol alto. La auténtica tinta del calamar contiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas, aunque hoy en día la mayor parte de las recetas se realizan con tinta artificial, como el risotto que hoy nos ofrece Rosa Pertierra*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal. 

Ingredientes para 6 personas