José González, experto en plantas, sobre la mejor planta aromática: “Es el emperador de los jardines y nunca falla”

• La planta que debería estar en todos los salones: flores blancas y fácil mantenimiento
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El jardinero y divulgador José González, autor del blog 'Jardines con vida', lo tiene claro: si hay una planta capaz de transformar un espacio exterior con aroma, belleza y una facilidad de cultivo casi insuperable, esa es el jazmín real. “Es el emperador de los jardines y nunca falla”, afirma. Su olor inconfundible, su elegancia y la generosidad con la que florece lo convierten, según el experto, en la mejor planta aromática para quienes buscan crear un jardín que despierte los sentidos. Y es que, como recuerda González, un jardín no es solo un conjunto de plantas: es un escenario que debe estimular la vista, el oído y, por supuesto, el olfato.

En su blog, González explica que se consideran plantas aromáticas todas aquellas que destacan por su fragancia, ya sea para perfumar espacios o para añadir sabor a la cocina. Entre ellas, algunas flores reúnen una potencia olfativa y un valor decorativo irresistibles. El jazmín real (Jasminum officinalis) es, para él, la opción más infalible: sus flores blancas desprenden un aroma dulce e intenso que perfuma las noches de verano, y su carácter trepador permite vestir muros y pérgolas con una estampa romántica. Eso sí, requiere climas benignos, pleno sol y riego moderado; con una simple poda invernal, florece con abundancia y mantiene su porte silvestre característico.

Otra flor destacada en su selección es la gardenia (Gardenia jasminoides), un arbusto elegante, de aroma embriagador y floración doble cada año. Sus pétalos blancos y brillantes y su fragancia ligeramente cítrica la convierten en una favorita para quienes buscan sofisticación. Eso sí, prefiere la semisombra, climas frescos y suelos ácidos, además de riegos generosos. Muy distinta es la rosa, que González considera imprescindible por su belleza y su perfume sutil, aunque no invade el jardín tanto como el jazmín. Requiere podas severas en invierno, suelo bien drenado y vigilancia frente a plagas, pero su variedad cromática y estética la convierten en una joya clásica.

En cuanto a las plantas aromáticas propiamente dichas, el romero encabeza la lista. “No hay excusas: todo jardín debería tener un romero”, sentencia. Además de su delicioso aroma mediterráneo, aporta valor culinario y propiedades medicinales. Su mantenimiento es mínimo: mucho sol, poco riego y suelos pobres. Junto a él, el tomillo comparte esa rusticidad extrema que lo convierte en una planta agradecida y versátil. Ambas especies prosperan en condiciones secas y soleadas, y apenas requieren podas más allá del control de crecimiento.

La lavanda ocupa también un lugar privilegiado en el imaginario aromático del Mediterráneo. Su olor a limpio, a verano y a campo abierto es inconfundible, y su presencia aporta un aire elegante y atemporal. Es resistente, necesita suelos arenosos y bien drenados, riegos escasos y una poda ligera en otoño. Como sucede con muchas aromáticas, cuanto más austero es su cuidado, más intenso se vuelve su perfume. La albahaca, por su parte, es la reina del calor estival: de aroma fresco e inimitable, exige sol abundante, riego generoso y pinzados frecuentes para evitar que se espigue. Es una planta de temporada, pero su aroma basta para convertir cualquier terraza en un pequeño rincón italiano.

La hierbabuena, probablemente una de las plantas más populares en jardines domésticos, completa la lista de esenciales. Su perfume mentolado, potente y refrescante la hace ideal para infusiones, bebidas frías y recetas veraniegas. Crece con facilidad, aunque su carácter invasivo obliga a controlarla. Necesita sol, riego frecuente y cortes regulares de ramas secas para mantenerla sana y compacta. Como truco, González recomienda congelar sus hojas ligeramente machacadas en cubiteras para disfrutar de su aroma durante todo el año.