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Cómo comer mejor para vivir más: los superalimentos
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Cómo comer mejor para vivir más: los superalimentos

Los llamados superalimentos son la última tendencia en nutrición, porque contienen un elevado índice de propiedades que benefician la salud y contribuyen a combatir las enfermedades

Foto: Foto: Gtres
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Son cada vez más los chefs que cuando se les pregunta por dónde creen que discurrirá el futuro de la gastronomía, responden que la cocina será rica y variada, y que probablemente cada vez más, se fusionen técnicas y productos. En todo caso, será una cocina sana y saludable, de recetas elaboradas con productos naturales y orgánicos. En este sentido, los nutricionistas van más allá y afirman que la cocina será cada vez más sana, la gastronomía tendrá que emplear productos con propiedades nutritivas superiores, los llamados super alimentos. La cocina y la salud irán todavía más unidas.

Los llamados superalimentos son la última tendencia en nutrición, porque contienen un elevado índice de propiedades que benefician la salud y contribuyen a mejorar las enfermedades. Hay estudios científicos que muestran que ciertos alimentos contienen un índice elevado de nutrientes que favorecen y protegen nuestro cuerpo de enfermedades. Alimentos que contienen un nivel excepcionalmente elevado de vitaminas, agentes fitoquímicos y otros nutrientes estrechamente vinculados a la salud y a la reducción de los riesgos de enfermedades crónicas: Las semillas de sésamo, los arándonos rojos, los brotes de alfalfa o los berros son algunos de los más representativos.

Las familias de superalimentos

Los antioxidantes son compuestos químicos que bloquean la actividad de los radicales libres y protegen contra las lesiones celulares y se encuentran en las frutas, las verduras, las hortalizas y los cereales. Los flavonoides se asociados a la longevidad y a la reducción de los riesgos de cardiopatía y se encuentran en las bayas, las frutas, incluidas las que tienen cáscara y las judías verdes. El ácido fólico es una especie de vitamina B, indispensable para el crecimiento. Se encuentra en las verduras de hoja de color verde oscuro. Los glucosinolatos contienen azufre y previene el desarrollo de ciertos tipos de cáncer; se encuentra en las verduras como la rúcula, el bokchoy, la col y el berro. Los licopenos: actúan como potentes antioxidantes y se encuentran en frutas y verduras como el tomate y el pomelo rosa.

LOS 7 SUPERALIMENTOS QUE MEJORAN NUESTRA SALUD

El berro contiene vitaminas K, C y A, previene el cáncer, la osteoporosis y la enfermedad de Alzheimer. La espinaca: vitaminas K y Z, ácido fólico, manganeso y carotenoide y previene el cáncer, tiene propiedades antiinflamatorias y refuerza la salud ósea. La zanahoria es rica en vitaminas A y K, biotina (vitamina B7) y carotenoides. Previene las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, y refuerza la salud ocular. Las semillas de sésamo contienen cobre, manganeso y calcio. Alivian la artritis reumatoide, refuerza la salud vascular, respiratoria y ósea, previene el cáncer y la osteoporosis.

Los arándanos rojos son fuente de vitamina C, flavonoides, otros agentes fitoquímicos y fibra. Protege contra las infecciones urinarias, las enfermedades cardiovasculares y las lesiones celulares, antiinflamatorio. El tofu, la soja y el alga edamame son alimentos ricos en proteínas, hierro, magnesio y calcio. Previenen el cáncer y las cardiopatías y refuerzan la salud ósea. La caballa es uno de los pescados azules con mayor porcentaje de vitaminas del grupo B y D, ácidos grasos omega 3. Previene las cardiopatías, reduce el nivel de colesterol, es antiinflamatorio y disminuye la presión arterial.

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Son cada vez más los chefs que cuando se les pregunta por dónde creen que discurrirá el futuro de la gastronomía, responden que la cocina será rica y variada, y que probablemente cada vez más, se fusionen técnicas y productos. En todo caso, será una cocina sana y saludable, de recetas elaboradas con productos naturales y orgánicos. En este sentido, los nutricionistas van más allá y afirman que la cocina será cada vez más sana, la gastronomía tendrá que emplear productos con propiedades nutritivas superiores, los llamados super alimentos. La cocina y la salud irán todavía más unidas.

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