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copas y cócteles

Ginebra 'espumosa': la última vuelta de tuerca al gin-tonic

Creíamos que el boom de la ginebra premium no podía dar más de sí..., pero nos equivocábamos: la nueva tentación es una ginebra que lleva las burbujas puestas

Foto: Cócteles con ginebra (y no son gin-tonics)
Cócteles con ginebra (y no son gin-tonics)

La descontrolada moda de las ginebras premium, que se ha convertido en un rasgo casi idiosincrático de la relación de los españoles con el consumo de alcohol, no cesa. La fiebre del gin-tonic crece sin control y de ser un combinado más hace solo unos años ha pasado a convertirse prácticamente en una categoría de bebida en sí misma. La mayoría de coctelerías y hasta los bares más humildes no han podido resistirse a ampliar su botellero con una selección cada vez más amplia de marcas exquisitas y recetas ininteligibles que en ocasiones convierten un cóctel sencillo y refrescante en una ensalada con tropezones. Ya son pocas las coctelerías que no dedican un apartado de su carta en exclusiva a diversas interpretaciones de la sencilla mezcla. Al calor de la moda han surgido, cómo no, marcas de tónica premium, destinadas a arañar nuestros bolsillos y no desmerecer la categoría de la ginebra que les acompañe.

Kaava Gin. Con burbujas (y mucha chispa)
Kaava Gin. Con burbujas (y mucha chispa)

Una de las últimas novedades en el sector es Kaava, un retruécano conceptual que pretende fundir en un mismo producto lo mejor de la ginebra y del vino espumoso. Sí, una ginebra con burbujas presentada en una botella sofisticada que no sorprendería en el escaparate de una perfumería y que está pensada para crear cócteles originales con un toque de fantasía. La creación es de la firma Barcelona Brands, especializada en crear productos innovadores en el sector de las bebidas. Así, también son los inventores de una cosa llamada Porrón Molón, que no es sino una reivindicación del tradicional porrón, esta vez con un diseño actualizado y un contenido que aspira a superar el vino peleón que solían contener estos recipientes en progresivo desuso. También son los creadores de la sangría Lolea, que se presenta en una botella de lujo y con un precio en consonancia, o de otras marcas de diferentes productores diseñadas para estimular nuestra sed y nuestra vista.

Pero para comprobar si Kavaa es la solución a vuestras dudas existenciales a la hora de pedir un cóctel, nada como probarla en alguna de las recetas creadas especialmente para esta bebida híbrida de llamativa presencia y curioso pedigrí:

Garden of sin

Jardín del pecado
Jardín del pecado

Ingredientes

  • 40 ml de Kaava Sparking Gin
  • 20 ml de licor de pera
  • 20 ml de zumo de limón
  • 20 ml de licor St. Germain o licor de flor de saúco
  • 1 alquequenje para decorar

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes salvo el alquequenje en una coctelera.
  2. Añadir hielo y agitar vigorosamente.
  3. Servir en una copa de cóctel y decorar con el alquequenje.

Penedés Bramble

Penedès Bramble
Penedès Bramble

Ingredientes

  • 40 ml de Kaava Sparkling Gin Rosé
  • 20 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 20 ml de jarabe simple
  • 20 ml de licor de cerezas o arándanos
  • 2 cerezas confitadas
  • Corteza de limón

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes en una coctelera salvo el licor de cereza o arándanos y las cerezas confitadas.
  2. Añadir hielo y agitar con fuerza.
  3. Servir en un vaso de old-fashioned con hielo picado.
  4. Añadir el licor de cereza.
  5. Completar con hielo picado y decorar con las cerezas y la corteza de limón.

Kaava&Tonic

Kaava Gin
Kaava Gin

Ingredientes

  • 40 ml de Kaava Sparkling Gin
  • 40 ml de cava
  • 200 ml de tónica premium
  • Ralladura de limón
  • Canela en rama

Preparación

  1. Poner cinco cubitos de hielo en un vaso largo.
  2. Remover hasta que las paredes del vaso se congelen.
  3. Servir la ginebra, añadir hielo picado y agitar.
  4. Completar con cava y decorar con la ralladura de limón y la canela.

Encounter con Pink Lady

Encounter with Pink Lady
Encounter with Pink Lady

Ingredientes

  • 40 ml de Kaava Sparkling Gin Rosé
  • 20 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 20 ml de sirope de agave
  • 10 ml de Cointreau
  • Sal de chile
  • 1 flor de pensamiento

Preparación

  1. Añadir todos los ingredientes a una coctelera excepto la sal.
  2. Añadir cubitos y agitar con fuerza.
  3. Servir colado en una copa de martini con la sal de chile en el borde de la copa.
  4. Decorar con el pensamiento.

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Gastronomía

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