​Guiso rápido de alubias con chorizo, un plato de cuchara en un pispás

Los días fríos del invierno son la excusa perfecta para meter la cuchara en un buen plato de legumbres, pero a veces nos falta planificación y nos sobran antojos. Así que hoy toca receta para emergencias, con alubias blancas de bote y muy poco trabajo que hacer.

El resultado, un plato de cuchara bien rápido y bien rico, con el que conseguirán buenos resultados hasta los que consideren que no saben ni freír un huevo.

Preparación: 30 min Dificultad: fácil Raciones: 2-3 Coste: barato

Ingredientes

• 400 g de alubias blancas cocidas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 pizca de sal
• 1 taza de caldo de pollo o de verduras
• 75 g de chorizo preferiblemente picante

Preparación

1. En una cazuela que sea un poco honda calentamos el aceite y rehogamos la cebolla, la patata y la zanahoria cortadas en dados pequeños. Sazonamos ligeramente.
2. Añadimos el chorizo, damos unas vueltas y echamos el caldo.
3. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.
4. Añadimos las alubias blancas escurridas y dejamos cocinar durante otros 10 minutos.
5. Servimos calentito.

Notas

Podemos añadir más o menos caldo en función de si queremos que quede más tipo sopa o si lo queremos con un caldo más trabado. En ambos casos resultará un plato nutritivo perfecto para resistir los días más fríos del año.

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