Receta de clafoutis de melocotón, un suave flan de frutas

Este postre horneado procede de la zona central de Francia y estaba compuesto originariamente por cerezas enteras cubiertas de un cuajado de leche y huevos

Foto: Este flan de frutas es suave y delicioso. (Fotos: Snaps Fotografía)
Este flan de frutas es suave y delicioso. (Fotos: Snaps Fotografía)

La receta original del clafoutis incluye harina como parte de sus ingredientes, pero nosotros vamos a elaborar una versión más ligera y sin gluten. Por eso hemos cambiado las cerezas por melocotones que pueden ser frescos como en almíbar. Servidos en recipientes individuales, disfrutarás de la mezcla suave de flan, vainilla fresca y fruta. Sírvelos tanto en caliente, recién salidos del horno, como ya fríos, porque los aromas se habrán intensificado aún más.

Preparación: 1 hora. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Receta de clafoutis de melocotón, un suave flan de frutas

Ingredientes

  • 400 g de melocotones
  • 2 huevos
  • 1 vaina de vainilla fresca
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de nata líquida
  • 150 ml de leche entera

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 175 ºC.
  2. En un bol vertemos dos huevos enteros, añadimos el azúcar y batimos con varillas.
  3. Sin dejar de batir, añadimos primero la leche y luego la nata hasta que se incorporen completamente.
  4. Cortamos una vaina de vainilla por la mitad a lo largo y con la punta de un cuchillo sacamos las semillas del interior para añadírsela al batido de huevo.
  5. Pelamos y cortamos los melocotones, retiramos el hueso y los cortamos en daditos.
  6. Disponemos los melocotones en moldes de loza aptos para horno. Vertemos el batido de huevo y nata por encima hasta cubrir la fruta.
  7. Horneamos durante 40 minutos hasta que queden cuajadas y ligeramente doradas. Servir templado.

El truco final

Se pueden sustituir los melocotones por cerezas, peras, manzanas, ciruelas... Seca bien la fruta para que el jugo no licúe la mezcla de flan.

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Gastronomía

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