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Receta de redondo de carne picada con huevo y piquillos: un rulo espectacular

¡Qué difícil resulta preparar un plato que aúne proteínas y hortalizas, que guste a todos, que se pueda preparar con antelación y que cunda para un batallón!

Foto: Receta de redondo de carne picada. (Foto: Snaps Fotografía)
Receta de redondo de carne picada. (Foto: Snaps Fotografía)
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Tanto si preparas un buffet como si te vas de picnic o quieres tener lista la comida para llevártela al día siguiente al trabajo o a clase, este rulo de carne picada es una solución estupenda. Variando las cantidades podrás hacerlo para dos o para 20. Compáctalo bien al enrollarlo en papel de aluminio y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo. Tendrás un rico fiambre hecho en casa sin conservantes ni aditivos si lo tomas frío o un delicioso y jugoso asado si lo degustas caliente acompañado de una deliciosa salsa de tomate o de una buena ensalada.

Preparación: 50 min. Dificultad: fácil Coste: medio Comensales: cuatro

Receta de redondo de carne picada con huevo y piquillos: un rulo espectacular

Ingredientes

  • 500 g de carne picada mitad ternera
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de orégano
  • Tabasco y salsa inglesa
  • 25 g de pan de molde
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 huevos duros
  • 4 pimientos de piquillo cortado en tiras
  • Una berenjena asada

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180 ºC.
  2. Mezcla la carne picada con el huevo, orégano, sal, pimienta, tres golpes de tabasco y una cucharadita de salsa inglesa.
  3. Integra bien los ingredientes con una cuchara.
  4. Remoja el pan en leche y sal, escurre y añádelo a la carne.
  5. Extiende una hoja de papel de aluminio, espolvoréala con un poco de harina y extiende la mezcla de carne encima formando un rectángulo.
  6. Coloca en el centro los pimientos de piquillo, la cebolla y la berenjena asadas.
  7. Corta los huevos duros en rodajas y ponlos encima de los ingredientes anteriores.
  8. Repliega la carne encima para formar un rulo como si fuera un brazo de gitano.
  9. Enharina ligeramente, salpimenta y envuelve con el papel de aluminio como si fuera un caramelo.
  10. Hornea durante 20 minutos, da la vuelta y hornea de nuevo otros 20 minutos adicionales.
  11. Corta en rodajas y sirve con unas hojas de lechuga.

El truco final

Puedes aprovechar restos de carne de un asado o de un cocido para esta receta y rellenarlo de jamón y queso además de las hortalizas.

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Gastronomía

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