Receta de redondo de carne picada con huevo y piquillos: un rulo espectacular
¡Qué difícil resulta preparar un plato que aúne proteínas y hortalizas, que guste a todos, que se pueda preparar con antelación y que cunda para un batallón!
Tanto si preparas un buffet como si te vas de picnic o quieres tener lista la comida para llevártela al día siguiente al trabajo o a clase, este rulo de carne picada es una solución estupenda. Variando las cantidades podrás hacerlo para dos o para 20. Compáctalo bien al enrollarlo en papel de aluminio y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo. Tendrás un rico fiambre hecho en casa sin conservantes ni aditivos si lo tomas frío o un delicioso y jugoso asado si lo degustas caliente acompañado de una deliciosa salsa de tomate o de una buena ensalada.
Preparación: 50 min. Dificultad: fácil Coste: medio Comensales: cuatro
Ingredientes
- 500 g de carne picada mitad ternera
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de orégano
- Tabasco y salsa inglesa
- 25 g de pan de molde
- 2 cucharadas de leche
- 2 huevos duros
- 4 pimientos de piquillo cortado en tiras
- Una berenjena asada
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Mezcla la carne picada con el huevo, orégano, sal, pimienta, tres golpes de tabasco y una cucharadita de salsa inglesa.
- Integra bien los ingredientes con una cuchara.
- Remoja el pan en leche y sal, escurre y añádelo a la carne.
- Extiende una hoja de papel de aluminio, espolvoréala con un poco de harina y extiende la mezcla de carne encima formando un rectángulo.
- Coloca en el centro los pimientos de piquillo, la cebolla y la berenjena asadas.
- Corta los huevos duros en rodajas y ponlos encima de los ingredientes anteriores.
- Repliega la carne encima para formar un rulo como si fuera un brazo de gitano.
- Enharina ligeramente, salpimenta y envuelve con el papel de aluminio como si fuera un caramelo.
- Hornea durante 20 minutos, da la vuelta y hornea de nuevo otros 20 minutos adicionales.
- Corta en rodajas y sirve con unas hojas de lechuga.
El truco final
Puedes aprovechar restos de carne de un asado o de un cocido para esta receta y rellenarlo de jamón y queso además de las hortalizas.
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