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Ya es oficial: el sencillo truco para hacer alitas de pollo y tener un crujiente perfecto
  1. Gastronomía
pollo rico y crujiente

Ya es oficial: el sencillo truco para hacer alitas de pollo y tener un crujiente perfecto

Esta receta gusta a todo el mundo y pueden salvar de un apuro en menos de media hora

Foto: Las alitas de pollo crujientes perfectas según Dani García. (Pixabay)
Las alitas de pollo crujientes perfectas según Dani García. (Pixabay)

Si hay un plato que siempre conquista el paladar, son las alitas de pollo. Ya sea en una reunión con amigas, durante un partido o simplemente como un antojo, su sabor y textura son irresistibles. Pero, ¿cuál es el truco para lograr ese crujiente perfecto que todos disfrutamos? La respuesta está en algunos pasos sencillos que puedes seguir en casa.

Primero, la elección del pollo es fundamental. Optar por alitas frescas y de buena calidad marcará la diferencia. Una vez que tengas tus alitas listas, el siguiente paso es secarlas bien. Este detalle a menudo se pasa por alto, pero eliminar el exceso de humedad es clave para conseguir esa textura crujiente. Un marinado adecuado también juega un papel importante. Siguiendo la receta de alitas de pollo al horno de Dani García, puedes experimentar con diferentes especias y salsas; sin embargo, una mezcla básica de sal fina, pimienta, un toque de ajo en polvo, y pimentón dulce darán un sabor potente.

placeholder Alitas de pollo con el crujiente perfecto (iStock)
Alitas de pollo con el crujiente perfecto (iStock)

El chef recomienda hacerlo “sin miedo, que somos muy tímidos a veces a la hora de sazonar”. En esta ocasión, opta por añadirle también un toque de togarashi –mezcla de especias con chicle rojo seco, pimiento sansho, semillas de cáñamo, de sésamo blanco o negro, cáscara de mandarina y nori-. Por último, le añade también una cantidad proporcional de fécula de maíz. “Alitas de pollo es mi infancia”, confiesa el chef. “Lo que necesito es una alita crujiente”, sentencia también. Es lo mejor de este producto, dorar su piel y que quede crujiente. En esta ocasión, el Dani García las hace al horno. Ahora viene el truco importante: se pone la piel boca abajo.

Es decir, al contrario de cómo se hace habitualmente. Una vez puestas en la bandeja para horno, se harán 10 minutos por cada lado y al final, se les da un toque de grill para conseguir el acabado dorado. Si quieres ir un paso más allá, puedes añadirles ralladura de limón, aunque es opcional. “A veces lo sencillo merece también la pena”, culmina Dani García en su canal de Youtube Como Dani. Ahora ya lo sabes, con estos trucos y sencillos pasos podrás disfrutar de unas alitas de pollo irresistibles y crujientes en tu próxima reunión.

Si hay un plato que siempre conquista el paladar, son las alitas de pollo. Ya sea en una reunión con amigas, durante un partido o simplemente como un antojo, su sabor y textura son irresistibles. Pero, ¿cuál es el truco para lograr ese crujiente perfecto que todos disfrutamos? La respuesta está en algunos pasos sencillos que puedes seguir en casa.

Dani García