El restaurante en Vallecas que recomienda la Guía Repsol y al que va la reina Sofía

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Madrid es, desde hace décadas, uno de los grandes epicentros gastronómicos del país. Su condición de capital y cruce de culturas ha alimentado una oferta culinaria inmensa en la que conviven tabernas tradicionales, restaurantes de autor y espacios donde la cocina y la historia se entrelazan. Entre estos establecimientos sobresale, de forma singular, uno ubicado lejos de los focos habituales del centro: La Merced, un restaurante de Villa de Vallecas que ha captado la atención no solo de críticos y amantes de la buena mesa, sino también de miembros de la Casa Real.

Según recoge 20Minutos, la reina Sofía ha visitado el local hasta en siete ocasiones, consolidándose como una de sus comensales más ilustres. La Merced también ha recibido a conocidos rostros del panorama cultural español, como el cantante Leiva, la presentadora Sonsoles Ónega o los actores Vicente Gil y Carlos Olalla, lo que da cuenta del prestigio que el establecimiento ha ido acumulando a lo largo de los años.

Fundado en septiembre de 1987, La Merced se encuentra en pleno casco antiguo de Villa de Vallecas, un barrio con una identidad muy marcada y con un pasado como municipio independiente de Madrid. En este entorno, conocido por su carácter popular y su vida de barrio, el restaurante ha logrado consolidarse como un referente gracias a una propuesta clásica y honesta que, con el tiempo, le ha valido la recomendación de la Guía Repsol.

La dirección del restaurante está en manos de Mercedes García Egido, quien ha liderado el proyecto desde su apertura. Bajo su gestión, el establecimiento ha apostado por una filosofía culinaria basada en la autenticidad: “las materias primas están hechas sin trampas ni cartón”, explican desde el propio local. En la cocina, la responsabilidad recae en Marvin Fasabi Sánchez, jefe culinario encargado de garantizar la calidad y coherencia de cada elaboración que sale a la sala.

La propuesta gastronómica de La Merced está articulada alrededor de cuatro menús principales, diseñados para acomodarse a distintos gustos y presupuestos. El menú vegetariano, que incluye un vermú de bienvenida, seis pases y un postre, tiene un precio de 47,85 euros. El Menú 1987, en homenaje al año de apertura, ofrece una bienvenida, cuatro entrantes, un segundo y un postre por 66 euros. Para quienes buscan una experiencia más completa, el Menú Degustación propone ocho entrantes, un principal y un postre por 88 euros. Finalmente, el Menú 2096, uno de los más asequibles, incluye cinco entrantes, un principal y un postre por 55 euros. Todos ellos pueden complementarse con la carta tradicional.

Más allá de su cocina, uno de los rasgos más característicos de La Merced es su ambiente cálido y cercano, algo que ha contribuido en gran medida a fidelizar a su variada clientela. Las paredes del local están decoradas con fotografías de los numerosos visitantes ilustres que han pasado por sus mesas, convirtiéndose en un testimonio visual de su trayectoria y de la atención mediática que ha despertado en los últimos años.