Es noticia
Menú
Los beneficios de los fermentados y cómo tomarlos, según la Universidad de Stanford
  1. Vida saludable
LO CONFIRMAN

Los beneficios de los fermentados y cómo tomarlos, según la Universidad de Stanford

Aprende los secretos de los fermentados y qué es lo que dice la Universidad de Stanford sobre sus beneficios

Foto: Los beneficios de los fermentados y cómo tomarlos, según la Universidad de Stanford. (Pexels/Geraud pfeiffer)
Los beneficios de los fermentados y cómo tomarlos, según la Universidad de Stanford. (Pexels/Geraud pfeiffer)

Nuestro cuerpo es un mundo para los microorganismos. Dentro de él, residen una gran variedad de ellos que son capaces de cuidar nuestra salud por dentro. Por ende, conviene cuidarlos lo mejor posible.

Aquí tienen un hueco importante los fermentados. Desde el blog de Central Lechera Asturiana, explican que son "aquellos alimentos o bebidas elaboradas mediante el crecimiento microbiano controlado, y la acción enzimática" y que "durante la fermentación se descomponen algunos componentes (azúcares) y se producen otros, biológicamente activos, que actúan de manera beneficiosa en nuestra salud".

placeholder ¿Qué dice la Universidad de Stanford sobre los fermentados?. (Pexels/Antoni Shkraba)
¿Qué dice la Universidad de Stanford sobre los fermentados?. (Pexels/Antoni Shkraba)

Son muchos los estudios que se han realizado sobre los fermentados y cuáles son los beneficios que aportan para nuestra salud, sobre todo la del intestino. La Universidad de Stanford, por ejemplo, ha hecho su propia investigación para verificar si es real esto.

* Si no ves correctamente este formulario, haz click aquí

Lo que ellos hicieron fue hacer una comparación entre dos dietas. Por un lado, una saludable y con fibra. Por el otro, una elaborada a base de fermentados. Reunieron a un grupo de 36 personas con una salud correcta y se les dividieron en dos.

placeholder Los beneficios de los fermentados para la salud. (Pexels/Vlad Chețan)
Los beneficios de los fermentados para la salud. (Pexels/Vlad Chețan)

El primer grupo tomó, durante 10 semanas, la dieta sana y con fibra, compuesto por alimentos como frutas, legumbres, cereales o vegetales, mientras que el otro la de los fermentados, tales como yogures, kéfir, kombucha o kimchi. Después de analizar sus niveles de sangres y los cambios que se produjo en ellos, llegaron a una conclusión.

Lo que detectaron fue que no había ningún tipo de cambio en su salud inmunológica, pero hubo algunas excepciones. Las personas del segundo grupo, el de la dieta hecha con alimentos fermentados, habían sufrido un descenso de cosas como la interleucina 6, que es una proteína que, cuando hay más nivel de lo normal, se pueden llegar a producir enfermedades como la diabetes tipo 2. Además, descubrieron que los microorganismos de su cuerpo se diversificaron aún más.

placeholder ¿Cómo tomar los fermentados?. (Pexels/Marta Dzedyshko)
¿Cómo tomar los fermentados?. (Pexels/Marta Dzedyshko)

Con este estudio, se demuestra la importancia de incorporar alimentos fermentados en nuestra dieta diaria. En la actualidad, se pueden añadir de muchas maneras, comenzando por los yogures, por ejemplo. De lo contrario, si prefieres probar otras formas, una buena idea son bebidas como la kombucha, que ha sido, en los últimos años, uno de los descubrimientos healthy que más boom ha tenido.

Nuestro cuerpo es un mundo para los microorganismos. Dentro de él, residen una gran variedad de ellos que son capaces de cuidar nuestra salud por dentro. Por ende, conviene cuidarlos lo mejor posible.

Vida saludable
El redactor recomienda