Receta de ensaladilla de encurtidos, sutil contraste de sabores

Todo el mundo tiene una receta familiar para este plato veraniego que, en realidad, está muy rico en cualquier época del año. Te proponemos una versión de sabor sorprendente

Foto: Fresca y con mucho sabor. (Foto: Snaps Fotografía)
Fresca y con mucho sabor. (Foto: Snaps Fotografía)

Hablar de ensaladilla es entrar en un universo en el que cada uno tiene sus costumbres, gustos y preferencias. Recetas de familia que pasan de generación en generación, rankings de los bares y restaurantes que las hacen mejor… Aventurarse a escribir una receta es una actividad de alto riesgo y su elaboración puede requerir auténtico virtuosismo. Por ello traemos hoy una versión simplificada pero no menos deliciosa, elaborada con encurtidos que le confieren un sabor más punzante y una textura melosa y crujiente.

Preparación: 40 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 6

Receta de ensaladilla de encurtidos, sutil contraste de sabores

Ingredientes

  • 1 kg de patatas cocidas para cocer
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún en aceite de oliva (150 g peso escurrido)
  • 500 g de mayonesa
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • 100 g de aceitunas rellenas de anchoa
  • 150 gr de variantes (zanahoria, pepinillo, cebollitas y alcaparras en vinagre) picados

Elaboración

  1. Cocemos las patatas con la piel, las dejamos enfriar ligeramente y las pelamos. Las cortamos en daditos.
  2. Añadimos el atún desmigado, las variantes picadas, las aceitunas cortadas en rodajas y dos claras de huevo duro en trocitos.
  3. Para la salsa, mezclamos la cucharada de mostaza con la mayonesa, rectificamos el punto de sal y se lo añadimos a las patatas.
  4. Mezclamos con cuidado de no romper los ingredientes.
  5. Decoramos con las yemas de huevo picado, unas rodajas de aceituna y unas hojas de perejil.
  6. Refrigeramos durante unas horas para que se integren bien los sabores.

El truco final

Sustituye los encurtidos por un puñado de guisantes y unos dados de zanahoria cocidos. Decora la superficie con unas tiras de pimiento asado.

Gastronomía

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