Chuletas de cordero gratinadas: un plato sabroso y crujiente

Aprovechando un paseo por el campo, recoge hierbas aromáticas y utilízalas en casa para guisos y asados. Se conservan frescas durante una semana; secas y congeladas, varios meses. Le darán un maravilloso aporte de sabor a tus platos y en especial a esta receta de cordero que marinamos antes de cocinarlo en dos fases: primero a la plancha y luego al grill. De esta forma, la capa crujiente de pan rallado que recubre cada chuleta hará que no puedas dejar de chuparte los dedos.

Elaboración: 20 minutos. Dificultad: media. Coste: medio. Comensales: cuatro.

Ingredientes

• 12 chuletas de cordero

• 2 dientes de ajo

• Tomillo y romero

• 4 cucharadas de pan rallado

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 remolacha cocida

• 100 g de berros

• Sal y pimienta

Preparación

1. Preparamos una marinada machacando dos dientes de ajo en un mortero con sal, pimienta, 3 cucharadas de aceite de oliva, unas ramitas de tomillo y romero.
2. Cubrimos las chuletas con esta salsa y las dejamos marinar durante 1 hora.
3. Pasado ese tiempo, escurrimos bien la carne y marcamos las chuletas en la parrilla a fuego vivo por las dos caras.
4. Cubrimos cada chuleta con abundante pan rallado y las ponemos bajo el grill del horno a 250 ºC para que se doren y queden bien crujientes.
5. Servimos las chuletas con una ensalada de berros y remolacha cortada en cubitos. Aliñamos con el aceite de la marinada.

El truco final

Añade ajo y perejil al pan rallado para darle un sabor provenzal.

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