Roscones de Reyes tamaño mini, ricos y fácil de hacer

En unos días llegará la noche en la que toda la familia coloque sus zapatitos bajo el árbol de Navidad a la espera de que los Reyes Magos - Melchor, Gaspar o Baltasar- dejen sus regalos. ¡Qué ilusión! Casi la misma que produce desayunar en estas fechas Roscón de Reyes, pero a veces es tan seco que cuesta engullirlo y hace falta la ayuda de un buen trago de leche. Pues bien, gracias a la receta que nos ofrece Jessica Déniz, basándose en un postre realizado por Emma Vázquez, ya no hará falta nada de esto podrás hacerlo tú mismo en el horno de casa y que salga perfecto.

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza.

- 150 gr de azúcar.

- 100 gr de mantequilla.

- 10-20 gr de levadura fresca.

- 1'88 gr de sal.

- 6'25 ml de ron.

- 12'50 ml coñac.

- 75 ml de huevo.

- 100-150 ml de agua.

- 50 ml de leche.

- Agua de Azahar s/c.

- Esencia de Naranja s/c.

- Esencia de Limón s/c.

Manos a la obra…

-  Amasar todos los ingredientes juntos (salvo la levadura fresca) durante 15 minutos. Utilicé una batidora de varillas para ayudarse, aunque siempre puede hacerlo de forma artesanal, es decir, a mano.

-  Añade la levadura fresca y sigue amasando durante cinco minutos más.

- Ahora toca dividir la masa en porciones para realizar los mini-roscones. Separe la masa en 10 trozos de unos 100 gramos cada uno.

- Una vez amasados, deje reposar durante 10 minutos.

- Para hacer la forma ‘donuts’, mójese el dedo índice en aceite y haga un agujero en medio de la masa. Una vez agujereada, estire el orificio dándole forma redondeada.

- Deje fermentar la figura redonda resultante con un 70%-80% de humedad y a 28º-37ºC hasta que la masa doble su volumen.

- Una vez fermentado, ‘pintar’ los roscos con huevo para dotarle de más color.

- Decore sus roscos. Para ello puede valerse de fruta confitada como naranja, guindas o melón. Además, añádele azúcar humedecida y almendras laminadas.

- Introduzca los roscones en el horno calentado a una temperatura de 220º durante 8-10 minutos. Se hornea a tiro cerrado durante 4 minutos y el resto del tiempo con el tiro abierto (podemos utilizar una cuchara o palo de madera y colocarlo en la puerta del horno para que quede entreabierta).

- Pare el relleno, puede elegir entre una amplia gama: trufa, nata montada, crema pastelera, cabello de ángel, ect.

* Para fermentar de forma casera se puede crear en casa su propia cámara de fermentación haciendo uso del horno. La temperatura adecuada está entre 28-37ºC. Coloque en el centro del horno un tazón con agua caliente, lo que aportará después al Roscón de Reyes de la humedad necesaria.