La tradición que no pasa de moda

La ciudad de Madrid no ha sido siempre la gran urbe que conocemos hoy día. Hubo un tiempo en que la capital era un pequeño entresijo de pequeñas calles y plazas que formaban un paisaje urbano bien distinto al actual. Sin embargo, aún hoy es palpable la herencia y la evolución de una ciudad que conserva vestigios de su pasado medieval y su influencia árabe. El popular barrio de La Latina, considerado el primer recinto urbano de un Madrid amurallado a modo de fortaleza, conserva parte del encanto de entonces, por lo que se ha convertido en una de las zonas con más personalidad de la capital.

Barrio de cañas y tapas por excelencia, La Latina alberga multitud de bares y restaurantes dispuestos a no perder la tradición castiza del tapeo y el buen comer. Uno de esos restaurantes de visita obligada es La Camarilla, ubicado en una de las calles más conocidas y con más solera del casco antiguo, La Cava Baja, que al igual que el resto del barrio se engalana estos días para celebrar los festejos de La Paloma. Éste, junto con otros cinco restaurantes más, quieren ofrecer a sus clientes una forma diferente de disfrutar de las fiestas. Por eso ellos también salen a la calle. Entre los días 11 y 15 de agosto instalarán en la vía una barra así como una mesa de mezclas en la que un Dj diferente cada día aportará el toque moderno y alternativo a la fiesta.

Pero no todo en La Camarilla es improvisación. Este lugar de encuentro de la gastronomía se ha caracterizado siempre por su cercanía y su calidad queriendo conservar la esencia de las antiguas tascas sumando el buen gusto y la buena elaboración de sus platos. Comer a la carta y tapear es posible en el que es considerado uno de los restaurantes que mejor relación calidad-precio ofrecen.

Leer la lista de tapas no deja indiferente a nadie que sepa apreciar los productos tradicionales y de calidad. Al margen de las tapas clásicas como las croquetas caseras con jamón y una amplia gama de tostas, encontramos incursiones algo más exóticas y modernas como la ensalada de cous-cous con hierbabuena. Entre las opciones de la carta está el denominado Menú tapeo para degustar ampliamente la tradición gastronómica de nuestra tierra. Pisto Manchego, Bacalao Ajoarriero o la tosta de Cabrales a la Sidra son algunas de las sugerencias. Además del Menú del Día, el Menú Grupos da la posibilidad de compartir entrantes tan suculentos como el crudite de champiñón, aguacate y naranja en ensalada o revuelto dorado de bacalao, huevos y patatas paja. Entre los segundos, las carnes y los pescados frescos se hacen la competencia por destacar por el mejor sabor. La merluza gratinada con crema de boletus edulis y la Carrillera ibérica con minestrone son dos de los platos más solicitados.

La Camarilla

www.lacamarillarestaurante.com

Dirección: Cava Baja, 21, Madrid

Tlf.: 91 354 02 07