Corinto, el renacimiento de un clásico

Puede que 50 años en la cima de la restauración resulten demasiados, pero lejos de perder la estela de la alta cocina, Corinto se mantiene vivo como referente reabriendo sus puertas cargado de ilusión y fuerzas renovadas. Un soplo de aire fresco para uno de los locales más emblemáticos de la capital vallisoletana que en su nueva etapa, y a pesar de las novedades al frente de los fogones, mantiene la misma filosofía que le ha hecho saborear el éxito durante medio siglo: ofrecer una cocina bien hecha basada en el respeto a la tradición y la calidad de las materias primas en el mejor de los ambientes.

El joven chef Víctor Fernández y Raquel Medina darán cuenta de su amplia experiencia y mantendrán la línea de trabajo que ha llevado a Corinto a ser uno de los máximos exponentes de la alta cocina a nivel nacional. Con un nuevo look, más moderno y como mandan las últimas tendencias, este restaurante se presenta con dos ambientes bien diferenciados cuya decoración y personalidad es obra del decorador Txema García Amiano. En la planta baja, donde se sitúa el bar, es posible disfrutar de una copa a cualquier hora del día, degustar sus exquisitos aperitivos y tapas o conocer las últimas novedades vitivinícolas. Con capacidad para 40 comensales, el restaurante se ubica en la planta alta, donde dos reservados –los cuales se pueden unificar albergando hasta 20 personas- servirán de refugio a aquellos invitados que busquen una atmósfera más íntima.

Víctor Fernández ha diseñado una carta cargada de dinamismo en la que, además de las “sugerencias diarias”, irá incorporando las nuevas creaciones de su mentor, Elías Murciano, sin olvidar los platos de cuchara, a los que dotan de gran importancia. La buena relación calidad-precio es una de las máximas del restaurante, por eso, a un precio medio de unos 40€, el cliente puede deleitar su paladar con los magistrales huevos escalfados con espuma de patata a la trufa blanca y boletus, el arroz negro cremoso con alioli de azafrán y chipirones de anzuelo, el tronco de chuletón de buey con pimientos asados y puré de chalotas, o el bacalao confitado con tomate seco y pil pil de albahaca.

Para sumergirse profundamente en la carta y no dejar ningún rincón por explorar, Corinto ofrece a sus comensales un menú degustación que incluye cinco platos a un precio de 42€ o 62€ con maridaje. Y como no podía ser de otra manera tratándose de una tierra privilegiada, una selección de vinos con más de 80 referencias acompañan los elaborados platos de Fernández. Entre las etiquetas de reconocido prestigio destacan los caldos de la D.O Ribera del Duero, ideales para disfrutar plenamente de un festín al más puro estilo castellano.

Dirección: C/ María de Molina, 16. Valladolid.

Teléfono: 983 345 937.

Horario: de lunes a sábado de 13.30 a 16.00 y de 20.00 a 23.30 horas.