Recetas muy económicas: tortitas de boloñesa con huevo

Desde hace una semana está en los quioscos la colección Cocina deliciosa para tiempos de crisis. Tras esta propuesta se encuentra Itos Vázquez, autora de más de 100 referencias bibliográficas gastronómicas. El precio de los libros (2,90 euros) es tan acorde a los tiempos que vivimos como los de las propias recetas, calculadas para ahorrar sin renunciar al placer de comer, porque todas incluyen el coste por ración. La serie se compone de ocho libritos con diez recetas acompañados de DVDs sobre la misma materia. La receta que presentamos hoy es una de las incluidas en la colección. El resto, en su tienda habitual de prensa.

 

Tortitas de boloñesa con huevo

Para cuatro personas necesitamos...

4 huevos de codorniz

150 g de carne de cerdo picada

4 obleas de pasta para

empanadillas pequeñas

1 taza de tomate frito

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta molida

Aceite para freír

Cómo hacerlas...

Pelar el diente de ajo y picarlo muy menudo. Calentar las 2 cucharadas de aceite en una sartén al fuego y freír el ajo hasta que esté dorado. Agregar la carne y freír a fuego vivo hasta que se suelte. Salpimentar, añadir el tomate frito, la mitad del orégano y la hoja de laurel. Cocer 5 minutos y apartar del fuego.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las obleas para empanadillas hasta que estén doraditas y crujientes. Sacar escurridas y colocarlas en 4 platitos. Cubrirlas con la salsa boloñesa. Freír los huevos y colocar uno sobre cada tortita. Espolvorear con el resto del orégano y servir inmediatamente.