Tarta inglesa de manzana

Los ingleses, que no destacan precisamente por su gastronomía, tienen algunos postres insuperables. Este es el caso de la tarta de manzana o apple pie.Hay muchas versiones de este dulceperoBegoña Ruiz de Villa*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos ofrece hoy la más clásica.

Ingredientes para 6 personas:

Masa

350 gr. harina

150 gr. mantequilla

1 cucharada de azúcar de caña

1 pizca de sal

un poco agua fría

1 huevo para pintar

Relleno

700 gr. manzanas bramley o verdes

zumo de ½ limón

75 gr. de azúcar

1 pizca de canela y nuez moscada

1 cucharada de harina

Manos a la obra:

Mezclar el harina con la sal y la mantequilla hasta formar migas. Poner el azúcar y seguir mezclando. Se pone un poco de agua hasta que la masa se haga una bola. Dejar reposar en la nevera.

Pelar las manzanas y cortarlas en laminas gordas y rociar con zumo del limón para que no ennegrezcan.

Mezclar con el azúcar la canela, nuez moscada y por último la harina.

Extender la masa y precalentar el horno a 200º.

Poner la mezcla de las manzanas en un recipiente que se pueda meter en el horno y encima de las manzanas se pone la masa extendida presionando en los bordes para que no se salga nada. Se pinta con huevo batido y se espolvorea con azúcar por encima. Hacer un corte en el centro para que salga el vapor, este paso es importante.

Meter en el horno a 200º y cocer durante 10 min. Luego bajar a 180 y seguir cociendo 20/25 min. más.

Servir con nata montada.

*Begoña Ruiz de Villa es Gran Diploma Cordon Bleu en Cocina yRepostería