Urkiola Mendi, más de una década ofreciendo buena gastronomía vasca

Desde que abrieran el restaurante, allá por el año 2003, su chef, Rogelio Barahona, protagoniza una historia de constante evolución por ser más y mejor, por adaptarse al mejor producto de cada temporada, aunque para ello deba realizar un importante esfuerzo que le lleva a cambiar y adaptar la carta cada mes, pero manteniendo las señas de identidad de su cocina. Una propuesta de marcada personalidad vasca sostenida sobre el buen producto de mercado, que es quien marca la cocina que se ofrece en Urkiola Mendi.

Rogelio Barahona lleva más de 10 años poniendo toda su experiencia al servicio de una cocina de honda tradición que aprendió desde sus inicios en los fogones más humildes de restaurantes de toda Españapara firmar ahora una carta sabrosa, de raíces y auténtica.

Aunque la carta de Urkiola Mendi, es una carta viva, en movimiento, que cambia cada mes, hay ciertos platos que permanecen en ella por ser parte fiel y representativa del sello e identidad de esta casa. Las alubias rojas de caserío y sus sacramentos en picadillo,el chuletón de vaca gallega a la parrilla de carbón de encina; son platos clásicos que forman parte de su acervo y que se saben mantener invariables y con toda su fuerza en el tiempo para convivir con nuevas creaciones comoun excelente rodaballo a la brasa con pequeña purrusalda oel bacalao a la vizcaína con pimientos choriceros de Derio. El costillar de cabrito asado en cazuela de hierro colado y lemon grass es un plato que aviva toda la fuerza del cabrito, suavizada por la aportación de la 'hierbalimón'. El pollo de corral de Cal Rovira en pepitoria de piñón y ras el hanoutdevuelve a estaave el protagonismo que siempre debió ocupar en la cocina y que perdió por la producción masiva y descontrolada de los últimos años. En definitiva, la propuesta de Rogelio es la de una cocina de productos y sabores característicos de siempre.

Una sala de tonos azules, grises y beises aporta serenidad y calma como elementos imprescindibles para disfrutar pausadamente de la buena cocina y de las sesiones Urkiola Mendi Jazz y Blues, que el propio Rogelio, melómano declarado, promueve para que las cenas sean una experiencia que trascienda los sabores de su cocina y las veladas traspasen otros umbralesde sensaciones y evocaciones.

Una bodega no muy extensa, pero bien seleccionada con más de 80 referencias, permiteextender la velada y cuando llega el buen tiempo disfrutar de una muy agradable terraza, cuyos rosales y setos cuida personalmente Rogelio.

Aunque el precio medio es de 48 €, por las noches y de martes a sábadoofrecen menús por 35 €.