Receta de tomates asados rellenos de carne, una cesta vegetal con mucho aroma

Los cocinamos de infinidad de formas, en ensaladas, gazpachos, salmorejo, carpaccio… Si echas de menos un plato caliente pero ligero a la vez, prueba a hacerlos asados y rellenos de carne. Unas hojas de hierbas picadas y un poco de pimienta realzarán su sabor y desprenderán un olor irresistible por toda la casa mientras se asan. Puedes incluso lanzarte a hacerlos en la barbacoa. ¡Repetirás seguro!

Preparación: 1 h 30 min. Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 4

Ingredientes

• 4 tomates grandes
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla 250 g de carne picada de ternera
• 1 cucharada sopera de perejil, cebollino y estragón picados

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Cortamos horizontalmente la parte superior de los tomates.
3. Con la ayuda de una cuchara, vaciamos todo el contenido interior de los tomates, retiramos las semillas y reservamos la pulpa que hayamos sacado.
4. Repetimos la operación con cada tomate.
5. Vertemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
6. Cuando esté caliente incorporamos un diente de ajo muy picado y una cebolla cortada en dados pequeños.
7. Una vez pochados la cebolla y el ajo, incorporamos la carne picada, la dejamos tostar ligeramente e incorporamos la pulpa de tomate reservada.
8. Sazonamos con perejil, estragón y cebollino. Salpimentamos generosamente.
9. Cocemos la mezcla a fuego suave durante 10 minutos y rellenamos con ella los tomates y los cubrimos con su propio 'sombrero'.
10. Horneamos una hora a 180 ºC y regamos con el juego de vez en cuando hasta que los tomates se asen y la carne quede tierna y jugosa.

El truco final

Utiliza restos de carne o pollo asado para rellenar los tomates o cambia estos por otras hortalizas como calabacines o berenjenas.

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