Naranjas confitadas: rodajas cítricas endulzadas para decorar bizcochos y roscones

En enero, con los escaparates repletos de roscones en todas las pastelerías entramos en el encendido debate: ¿roscón con o sin fruta escarchada?

Si eres de los acérrimos opositores, te sugerimos que le des una oportunidad y pruebes a elaborar tus propias naranjas confitadas ahora que están en su máximo esplendor.

No solo te servirán para decorar el postre rey de la Navidad, dándole una apariencia única y personal, sino que podrás utilizar las rodajas como golosina: bañadas en chocolate o cortadas finamente en juliana para añadirlas a tu masa de bizcocho y darle un sabor excepcional. Incluye un poco de naranja confitada picada en tus salsas saladas para acompañar asados de aves o de cerdo o sobre un helado de vainilla. Una preparación muy versátil para platos dulces o salados.

Preparación: 1,15 horas. Dificultad: fácil Coste: económico. Comensales: 4

Ingredientes

• 2 naranjas
• 200 g de azúcar
• 100 ml de agua

Elaboración

1. Lava las naranjas frotándolas con un cepillo para eliminar cualquier rastro de suciedad o cera.
2. Dispón la naranja sobre una tabla con el 'rabillo' sobre la derecha y corta cada naranja en rodajas de medio centímetro de grosor para que te queden con un bonito diseño.
3. En una cazuela ancha, vierte el azúcar y el agua. Mezcla bien y llévalo a ebullición.
4. Cuando rompa el hervor, distribuye las rodajas de naranja de manera que queden cubiertas por el almíbar. Reduce el fuego y deja cocer suavemente durante 1 hora.
5. Retira las naranjas de la cazuela y déjalas escurrir sobre una rejilla hasta que se sequen.
6. Consérvalas en una caja hermética para que no se deshidraten más y refrigera hasta su uso.

El truco final

Guarda el almíbar resultante tras la cocción de las naranjas y úsalo para empapar un bizcocho o para endulzar una macedonia de frutas.

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