La comida favorita de Úrsula Corberó, una receta del siglo XIX que arrasa en España: "Me encanta cocinar sin prisa y este es mi plato estrella"

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Más allá de la cocina fusión o de las nuevas recetas de moda en las redes sociales, hay clásicos que nunca fallan. Así lo corrobora Alberto Chicote con las recetas de su madre o David Broncano con un desayuno tradicional cargado de vitaminas.

A ellos podemos sumar muchas propuestas más, como el plato estrella de Úrsula Corberó. La actriz de 'El cuerpo en llamas' reveló en una entrevista para 'La Guía Repsol' cuál era su receta imprescindible de la cocina española.

"Me encanta cocinar sin prisa y este es mi plato estrella", aseguró entonces, explicando que le encanta tomarse todo el tiempo que necesita para preparar una ensadalilla rusa casera. Un plato muy vinculado a la primavera y al verano en España, ya que se suele comer más cuando hace calor, que guarda una llamativa historia.

Aunque hoy la asociamos con las barras de tapas y las mesas familiares, la ensaladilla rusa nació oficialmente a finales del siglo XIX en Moscú. Aunque ya existían propuestas similares por toda Europa. De hecho, en 1858 la idea de una "ensalada rusa" aparece documentada ya en un recetario en España; el chef Lucien Olivier dio fama internacional a este plato.

El cocinero de origen franco‑belga dirigía la cocina del restaurante Hermitage creó una propuesta bastante diferente de la actual, ya que se trataba de una preparación que integraba carnes selectas, como faisán y pérdiz, mariscos y una salsa cremosa cuyos ingredientes precisos el cocinero mantenía en secreto. Todo un lujo para las altas esferas que fue conquistando las cortes del resto de Europa.

Aunque conforme avazó el siglo XX la receta se fue modificando, adaptándola a productos más económicos, como la patata, la zanahoria, la mayonesa o el atún en aceite. Además, durante la dictadura de Francisco Franco, se prohibió el termino de 'ensaladilla rusa' en España, pasándose a llamar de manera oficial 'ensalada nacional'.

Sin embargo, la denominación popular fue la que siguió triunfando, llegando hasta nuestros días con diferentes recetas y versiones, ya que en cada restaurante o casa se puede encontrar una preparación diferente, y a buen seguro deliciosa.