La Mejor Fabada del Mundo 2026 se come en Asturias: una ciudad con mar y un buen compango

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Podría haber muchas dudas sobre si es la fabada o el cachopo el estandarte de la gastronomía asturiana. Quizás compartan este título entre los dos, pero lo que sí está claro es que ambos merecen su protección y difusión.

La fabada no es un plato sencillo y es por eso que es razonable que existan eventos gastronómicos que reconozcan su elaboración y el trabajo que puede significar a unas manos o un equipo de un restaurante rozar su excelencia.

Este año Gijón es el protagonista de la fabada. La sidrería Río Astur puede lucir títulos por hacer ‘La Mejor Fabada del Mundo’ y el mejor compango durante 2026. La elección tuvo lugar en Villaviciosa, una localidad asturiana, donde este local se llevó el premio de 500 euros.

A este le siguen El Rincón de Adi, en Oviedo, y La Sauceda, en Buelles (Peñamellera Baja). Además, este concurso tiene otro reconocimiento, el llamado “Cocina de Paisaje” a la mejor fabada fuera de Asturias que cayó en Murcia, en el restaurante Casa Menéndez, ubicado en Águilas. Por otro lado, la mejor fabada de Villaviciosa la hacen en la sidrería Bedriñana.

Ante este reconocimiento, ni más ni menos que hacer la mejor fabada del mundo, Ángel Fernández, cocinero ganador, asegura: “No tengo palabras, es algo único”. La clave fue “probar mucha faba y maneras de hacerlo, un buen compango, vigilar mucho los tiempos y tener buena mano”. El concurso “La Mejor Fabada del Mundo” celebra este año su 16 edición y está organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio.

Este restaurante se alzó como ganador entre 23 finalistas que presentaron sus fabadas ante un jurado experto. Los cocineros Esther Manzano (Casa Marcial, 3 Estrellas Michelin), Pedro Morán (Casa Gerardo, 1 Estrella Michelin), Isaac Loya (Real Balneario de Salinas, 1 Estrella Michelin), Jose Antonio Campoviejo (El Corral del Indianu, 1 Estrella Michelin), Luis Alberto Martínez (Casa Fermín) y Gregorio García (Oleum) y los expertos Juan Antonio Duyos, Marcos Grana y David Fernández Prada.