El desayuno más sano del mundo podría ayudarte a envejecer mejor, según un experto

"Y que seamos jóvenes eternamente", dice la canción de Pol 3.14. Aunque no podemos volver a la juventud, sí podemos intentar ser más longevos, y en esto los expertos siempre pueden darnos alguna clave. Hay una parte genética, pero también hay hábitos que nos ayudan a envejecer de forma saludable.

Según el fundador de 'Blue Zones', el periodista Dan Buettner, después de viajar por el mundo en busca del secreto de la longevidad, solo un 20% depende de la genética. El 80% restante se relaciona con otros factores, entre los que se encuentran hábitos tan importantes como la alimentación.

Debemos prestar atención a las llamadas zonas azules, cinco partes del mundo donde viven las personas más longevas del planeta. La esperanza de vida en esos lugares está por encima de los 100 años. Cerdeña, en Italia; la isla de Okinawa, en Japón; y la península de Nicoya, en Costa Rica, son tres de esas cinco regiones.

Buettner parece haber encontrado allí uno de los secretos detrás de estas vidas más activas y felices. Tras años de observación, el experto ha determinado que la alimentación es clave, concretamente los alimentos que consumimos a primera hora del día, durante el desayuno.

Nada de bollos ni galletas; la clave está en incluir legumbres y maíz en nuestra rutina mañanera. El ejemplo está en Nicoya, una de las zonas azules, donde cada día desayunan tortillas de maíz y frijoles negros. La clave no es solo el producto, sino la preparación.

Por un lado, se hierven los frijoles, acompañados de cebolla y alguna especia de la zona. Una vez hechos, se mezclan con arroz. Por otro lado, se preparan tortillas de maíz tratadas con ceniza de madera, lo que facilita la absorción de niacina y aminoácidos esenciales.

Ambos alimentos son beneficiosos para la salud. Los frijoles son ricos en antioxidantes y minerales como hierro, potasio y magnesio. Son muy buenos antiinflamatorios, además de ayudar a preservar la memoria. Las tortillas de maíz, por su parte, son una excelente fuente de carbohidratos complejos integrales de bajo índice glucémico. Al mezclar la masa con la ceniza, se liberan esos aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo puede absorber.

Ahora que sabemos el secreto, quizás sea el momento de despedirnos de nuestras napolitanas de chocolate y ponernos manos a la obra con este potente desayuno. Eso sí, antes de cambiar radicalmente nuestra dieta, es recomendable pasar por la consulta del médico para que nos indique si esta opción es buena o no para nuestras circunstancias personales de salud.