Esta es la tradición navideña que se esconde detrás de uno de los dulces más típicos de esta época

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El panettone, desde hace unos años, gana cada vez más adeptos en nuestro país y cada vez son más las personas que lo eligen para triunfar en una ocasión especial por encima de los típicos turrones y polvorones debido a la elegante presentación que posee. Este dulce navideño, típico de Italia, destaca por su sabor y por su historia tradicional. Una historia que ha logrado convertirlo en un símbolo navideño fuera de las fronteras del país transalpino.

Elaborado a partir de una masa tipo brioche que combina harina, masa madre, huevos, mantequilla y azúcar. Tiene una textura esponjosa a la que es imposible resistirse y su aroma cítrico lo hacen destacar por encima de otro tipo de dulces. Dentro del tradicional panettone italiano, podemos encontrar a día de hoy multitud de variedades que van desde las pasas o las frutas confitadas hasta los que están rellenos de chocolate.

Una de las leyendas más conocidas que narran los orígenes del panettone nos traslada al año 1495, durante una cena de Navidad en la casa de un gran duque de Milán. Según esta leyenda, un ayudante del cocinero quemó el bizcocho navideño que preparaba, dada la gravedad de la situación, el cocinero al mando improvisó un nuevo postre a base de masa de pan y frutas confitadas.

La historia documentada centra el origen de este postre navideño en una tradición de las familias nobles de Milán, las cuales ofrecían un pan especial durante la Navidad a sus invitados en las fiestas que organizaban, consolidando así la conexión del panettone con esta época del año.

Ya en los años 20, Angelo Motta fue el responsable de darle su característica forma redondeada, que lo distingue de otros dulces típicos navideños. Este original modo de presentar el panettone trascendió las fronteras de Italia para convertirse en un símbolo navideño mundial.

A día de hoy, el panettone (y las múltiples variantes que existen de él) es más que un postre, siendo un ejemplo de elegancia y presencia para ocasiones especiales que aúna tradición y sabor de generación en generación.