Sebastián de la Rosa, médico especialista en longevidad: "Los carbohidratos son un error tras el ayuno intermitente"

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En la búsqueda de una vida más larga y saludable, la alimentación vuelve a situarse en el centro del debate. Aunque no existen fórmulas mágicas, cada vez hay más consenso en que los hábitos nutricionales influyen de manera decisiva en la calidad de vida y en cómo envejecemos. Lo recuerda el doctor Sebastián de la Rosa, médico especialista en longevidad, que advierte sobre un error frecuente en quienes practican ayuno intermitente: romperlo con carbohidratos de rápida absorción.

“Después del ayuno, tu cuerpo es más sensible a la glucosa. Por eso, comer muchos carbohidratos en ese momento es un error, porque vas a generar un pico de glucemia”, asegura el especialista en un vídeo difundido a través de sus redes sociales. El mensaje es claro: no solo importa lo que comemos, sino también el momento en que lo hacemos.

El experto recuerda que la restricción calórica —sin llegar a la desnutrición— ha sido ampliamente estudiada como una vía para favorecer la longevidad. Reducir entre un 15% y un 25% las calorías diarias puede aportar beneficios, especialmente si se combina con ayunos prolongados que respeten los ciclos del organismo. Sin embargo, de la Rosa recalca que el secreto no está solo en comer menos, sino en hacerlo mejor.

En este sentido, recomienda priorizar alimentos de fácil digestión, ricos en proteínas de calidad y grasas saludables, como los huevos, el aguacate, el pescado blanco o el yogur griego. También señala como buenas opciones frutas frescas ligeras (papaya, sandía, kiwi), verduras cocidas o caldos suaves. Todos ellos ayudan al sistema digestivo a reactivarse tras horas de descanso sin generar una sobrecarga.

Por el contrario, romper el ayuno con comidas copiosas o con carbohidratos simples puede tener el efecto contrario al buscado: sensación de distensión abdominal, digestiones pesadas y picos de azúcar en sangre que el cuerpo procesa con mayor dificultad tras varias horas en reposo. “Si rompes el ayuno con una comida grande, te sientes lleno y al sistema digestivo le cuesta más de lo normal digerirla”, explica de la Rosa.

Otro punto clave es la disminución de enzimas digestivas durante el periodo de abstinencia alimentaria. Según el médico, tras varias horas sin ingerir comida, la producción tanto de enzimas propias como de bacterianas se reduce. Esto puede complicar la digestión de ciertos alimentos, como las legumbres o las crucíferas, que si bien son saludables, no resultan ideales para ese momento del día.