Un buen contraste: ensalada templada de bacalao

El bacalao es un pez de aguas frías: se pesca sobre todo en las costas de Noruega, Labrador, Nueva Escocia, Islandia, Groenlandia, Terranova… En estas fiestas que ya se aproximan, es uno de los platos más populares. Begoña Ruiz de Villa*, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, nos lo presenta en versión sofisticada.

Ingredientes

- Lechugas de varios colores para adornar el plato (escarola, lollo rosso, rúcula, hoja de roble, etc.)

- Todos quieren más: Caldereta de Langosta

- Para un café vienés: sobres de strudel de manzana

- Una explosión de color y sabor: Pastelitos de Santorini en pasta filo