La guía cinco estrellas de restaurantes y planes de Mario Sandoval

Chef cinco estrellas, empresario creativo e innovador, madrileño de pro y volcado en el trabajo con su célebre restaurante Coque (dos estrellas Michelín) y el bistró Coqueto, Mario Sandoval nos descubre el chiringuito playero -y balear- en el que disfruta de pescados inconmensurables, la librería donde encuentra las mejores referencias de gastronomía, su espacio para entrenar crossfit yoga y la ciudad que le hipnotiza.

PARA COMER

Desayuno muy sabroso: "El que tomo en Coquetto (Fortuny, 2), en pleno barrio de Chamberí de Madrid. Lo que más me gusta pedir cuando voy es su deliciosa tortilla de patata y una tostada de mermelada ecológica".

Almuerzo entre amigos: "Me gusta ir al chiringuito ibicenco Casa Jondal (Cala Jondal s/n). Las mesas están puestas sobre la arena y los pescados son sublimes, igual que el erizo de mar con caviar y gamba roja, que me entusiasma. Otra opción es Restaurante Antonio (Carretera de Atlanterra), en Zahara de los Atunes: su atún a la almadraba es sencillamente formidable y puedo disfrutarlo a dos pasos de la orilla del mar".

Dulces tentadores: "Los que disfruto en la pastelería La Duquesita (Fernando VI, 2) en Madrid; mis favoritos son el postre de limón y la tarta Carlota, de bizcochos de soletilla, nata y compota de frambuesa y frutos secos".

Bocato di cardinale: "Si quiero tomar un buen plato de pasta, elijo Don Giovanni (Paseo de la Reina Cristina, 23); cuando voy, me gusta pedir carbonara con trufa".

Bodega cinco estrellas: "Carlos Moro, en La Rioja; algunos de los vinos que más me gustan son sus Matarromera Reserva".

Templo gourmet: "Harrods (87-135 Brompton Road) en Londres. De todas las delicias gastronómicas que puedes encontrar en sus estanterías, lo que más me gustan son los macarons".

PARA COMPRAR

Básicos de moda: "Los trajes, camisas y jerséis me gusta comprarlos en Hugo Boss (Serrano, 28). Lo último que me he comprado ha sido una americana".

Complementos de capricho: "Sin duda, los relojes. El último que me he comprado, y me ha hecho muchísima ilusión, ha sido un Breitling Chronomat".

Hora de lectura: "Mi librería favorita es A Punto (Farmacia, 6), especializada en gastronomía, y en la que puedes encontrar una enorme variedad de títulos. Si tengo que recomendar alguno de los que he adquirido últimamente, elijo 'Cocinar hizo al hombre', de Faustino Cordón. Otro género literario que me apasiona son las biografías".

PARA CUIDARME

En forma: "Voy a Clinica Eclat (Bolivia, 11), donde practico crossfit yoga".

Últimos descubrimientos beauty: "La línea de cuidado facial Génifique de Lancôme. Respecto a las fragancias, soy fiel a Acqua di Parma".

PARA VIAJAR

Museos favoritos: "El Prado y el Reina Sofía son los que más visito y entre mis pintores preferidos destaco a Kandinsky; de hecho, en Coque tuvimos un postre inspirado en él".

Tarde de cine: "Mis salas de cines favoritas son las de Heron City (Camilo José Cela, 2) en Las Rozas. Me gusta ir como mi familia y, a ser posible, a la primera sesión de la tarde. ¿La última película que hemos visto? 'Cruella', protagonizada por Emma Stone. De vez en cuando también me engancho a alguna serie, como 'La casa de papel', que me gustó mucho".

Espectáculo pendiente: "Me encantaría ir a un concierto de Alejandro Sanz".

Un hotel de ensueño: "El mítico Hotel de París (Place du Casino) en Montecarlo, elegante y con un servicio excepcional".

Un destino en el mundo: "Tokio, por su cultura, su interesantísima gastronomía... Una ciudad que seguiría descubriendo una y otra vez".