La gastronomía española aportó 375.000 millones de euros en 2023, el 27 % del PIB
La Real Academia de Gastronomía y la consultora KPMG acaban de presentar un informe que analiza el impacto socioeconómico de un sector que contribuyó a generar 7,2 millones de empleos, el 37% de nuestro mercado laboral
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La Real Academia de Gastronomía y la consultora KPMG acaban de publicar ‘La gastronomía española: impacto y tendencias de un ecosistema clave para la economía’, un innovador informe que tiene por objetivo cuantificar qué supone el sector gastronómico para nuestro país.
Hablamos de un exhaustivo análisis que aborda la gastronomía en toda su cadena de valor, desde el sector primario hasta la hostelería, pasando por la transformación y distribución. Un viaje que va desde el origen de los alimentos al placer de disfrutarlos. La publicación recopila datos relativos al 2023, pero también analiza tendencias, subraya debilidades y detecta oportunidades de crecimiento.
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Impacto socioeconómico de nuestra gastronomía
En 2023, la cadena de valor asociada a la gastronomía española impactó de forma agregada en el 27 % del PIB nacional, con una contribución económica que alcanzó los 374.575 millones de euros, considerando su aportación directa (211.126 millones de euros) e indirecta (163.449 millones de euros).
Además, contribuyó a generar y mantener un total de 7,2 millones de puestos de trabajo a tiempo completo, un 37 % del total; de estos, 3,7 millones fueron puestos de trabajo directos y los 3,5 millones restantes, indirectos o inducidos.
Gastronomía igual a cultura
España cuenta con 377 denominaciones de origen, indicaciones geográficas e indicaciones geográficas protegidas. Ofrecemos también 36 rutas de enoturismo.
Todo ello al servicio de prestigiosos cocineros y restaurantes que atesoran 291 estrellas Michelin y 792 soles Repsol. La calidad de nuestros productos acumula numerosos premios y reconocimientos internacionales, destacando en vinos, aceites, quesos y jamones ibéricos.
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En palabras de Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía: “Nuestra gastronomía es un recurso valioso en ámbitos nutricionales y geopolíticos, pero sobre todo es una actividad clave a la hora de impulsar la conciencia medioambiental y los principios de desarrollo sostenible de la sociedad. Trasciende el acto de comer; es una extensión de cómo somos y de cómo nos relacionamos.”
De España para el mundo
En la última década, entre 2013 y 2023, las exportaciones agroalimentarias españolas experimentaron un crecimiento del 88 %. El año 2023 marcó un hito histórico, alcanzando un récord de 66.796 millones de euros en exportaciones, con un crecimiento promedio anual del 6,5 % y una tendencia de mayor incremento del valor.
La demanda de productos sostenibles y ecológicos de calidad representa una oportunidad única para el sector agroalimentario español, con la dieta mediterránea como máximo exponente.
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En la elaboración de este informe han participado destacadas personalidades del ámbito gastronómico, institucional y empresarial, como Ferran Adrià, presidente de El Bulli Foundation; José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; Miguel Sanz, director general de Turespaña; y Natalia Bayona, directora ejecutiva de ONU Turismo.
También han contribuido María Naranjo, directora de la Industria Alimentaria de ICEX; Josep Antoni Duran i Lleida, presidente de Asedas; Fernando Ezquerro, presidente de OIVE; Antonio Gallego, presidente de Asoliva; Borja Hernández, presidente de Marcas de Restauración; Ignacio Silva, presidente de FIAB; Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, y Ángel Villafranca, presidente de Cooperativas Agroalimentarias.
La Real Academia de Gastronomía y la consultora KPMG acaban de publicar ‘La gastronomía española: impacto y tendencias de un ecosistema clave para la economía’, un innovador informe que tiene por objetivo cuantificar qué supone el sector gastronómico para nuestro país.