Recetas de Navidad: María José Suárez prepara sopa de pavo

La Navidad es una época propicia para muchas cosas: para reencontrarse, para volver a casa, para compartir tiempo con los seres queridos y también para cocinar “rico, rico y con fundamento” (Arguiñano​ dixit).

Hemos pedido a seis mujeres (Dafne Fernández, Carla Pereyra, Carmen Lomana, Nuria March, María José Suárez y Helen Lindes) que compartan con nosotros su receta favorita. A algunas ya las hemos visto manejarse en las cocinas televisivas (Lomana y Dafne han sido concursantes de 'MasterChef Celebrity') y las otras cuatro han resultado ser expertas y auténticas 'cocinillas'.

De vuelta en España desde Miami, donde ha pasado el último año junto a su marido, el empresario Jordi Nieto, con quien se casó en agosto en Santorini, María José Suárez, de 43 años, ex Miss España 96 y ahora diseñadora de novias y madrinas, se dispone a pasar las fiestas mas familiares junto a los suyos en su casa de Coria del Rio (Sevilla). Y cocinará en Navidad la receta que su madre siempre prepara y para la que ella ejerce de ayudante junto a sus hermanas Raquel, Carmen y Mariló.

Se trata de una tradicional sopa de pavo, pero condimentada al estilo Benítez, su apellido materno. Se puede preparar para el día 25 aprovechando restos de la noche anterior.

INGREDIENTES

• Restos de un pavo asado
• Zanahorias
• Tomates, apio, 1 cebolla, 1 puerro, perejil picado y laurel
• 3 o 4 clavos, pimienta negra en grano,
• Un chorrito de aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Introduce en la cazuela los restos del pavo asado. Añade las verduras, lavadas y peladas, las hierbas y las especias y el aceite. Cubre con agua y ajusta de sal. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento unas dos horas. Tapa la cazuela para que no se evapore aunque si es necesario puedes añadir agua. Deja enfriar y cuela quitando grasa e impurezas. Sirve con tropezones de pan tostado, huevo duro, tomate picado y trozos del mismo pavo asado que te hayan sobrado.