Motril, la pequeña Cuba, a ritmo de son

Motril, enclavada en la fértil vega del río Guadalfeo, es un rincón privilegiado donde la exótica caña de azúcar ha crecido desde siempre. Un regalo de Oriente donado a su vez y plantado en América por españoles, donde arraigó hasta convertirse en producto identitario del Caribe. Ron delicado, que se extrae del jugo destilado de la caña, para servirse tostado y dorado en un vaso con hielo.

Las playas y el ron hacen de Motril, la Costa Tropical, la pequeña Cuba, la capital del preciado licor en Europa. La caña de azúcar, un cultivo milenario, que se sigue haciendo en la finca de la Zafra y el destilado del ron, un secreto bien guardado, en las bodegas Montero, donde desde hace ya más de cincuenta Don Francisco soñó con producir un ron, único y más delicado que los que vienen del Caribe.

Del 6 al 8 de junio, Motril se viste de fiesta y celebra el festival que une y marida el ron con menús y tapas. Desde la plaza de Chafino, por el Santísimo, y abajo en el puerto, las tapas se maridan y acompañan con un buen vaso de ron. La música en vivo también suena a ritmo, todo gira entorno del preciado destilado.

En bodegas Montero, se hace el destilado manteniendo las mismas artes artesanales, se adquieren las mismas materias primas especiales y se observa y respeta los mismos tiempos de crianza de soleras y criaderas que cuando fue fundada hace medio siglo.

De la tradición azucarera de la familia, Don Francisco creó su propio método de elaboración, “una buena materia prima, el método tradicional de elaboración y, muy importante: no tener prisa por vender”

La materia prima, la buena caña de azúcar es la que da el sabor tan característico al ron, Se recoge y muele en el ingenio azucarero, el jugo se depura filtra y calienta en las tachas para cristalizar los azucares y obtener la melaza. Los azucares son fermentados con la ayuda de levaduras y agua para convertirse en alcohol. Cuanto más tiempo fermente, más oscuro será el ron. En Montero se fermenta solo de 24 a 30 horas. Se destila y envejece con pausa en barrica virgen de roble americano de 500L.