Receta de confit de pato caramelizado con cogollos, sabrosa ensalada templada

¿Te apetece variar de la clásica ensalada mixta de siempre y tienes antojo de un plato rápido, cálido y lleno de sabor? En 15 minutos tienes lista tu receta

Foto: Otra forma de hacer el confit de pato. (Foto: Snaps Fotografía)
Otra forma de hacer el confit de pato. (Foto: Snaps Fotografía)

Encontramos pato confitado con facilidad en numerosos establecimientos, se presenta habitualmente envasado al vacío o en conserva. Es una carne que ha sido cocinada de manera prolongada a baja temperatura en su propia grasa y a la que se añaden condimentos como ajo, especias o hierbas aromáticas. Este tipo de cocción le confiere una textura jugosa que se deshace en hebras, ideal para añadir a una ensalada y enriquecerla con proteínas de alto valor biológico y un delicioso sabor. Al retirar la piel del ave, su contenido calórico es mucho menor y podemos disfrutar de un plato original para los calurosos días de principios de otoño.

Preparación: 15 min. Dificultad: media Coste: medio Comensales: 2

Receta de confit de pato caramelizado con cogollos, sabrosa ensalada templada

Ingredientes

  • 1 muslo y contramuslo de confit de pato
  • 3 cogollos tiernos de lechuga
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una zanahoria en tiras
  • Unas rodajas de rabanito

Elaboración

  1. Retira la grasa y la piel que recubre el confit de pato.
  2. Desmiga la carne en finas hebras con los dedos y deshecha los huesos.
  3. Funde la miel en una sartén y añade la carne de pato desmigada.
  4. Cuando empiece a caramelizarse, añade el vinagre balsámico y deja que se evapore por completo.
  5. Retira la carne y añade el aceite para desglasar la sartén de todos los jugos y confeccionar el aliño.
  6. Sirve el pato en una fuente, corta los cogollos en cuartos a lo largo y disponlos alrededor.
  7. Decora con unas tiras de zanahoria y rodajas de rabanito
  8. Por último aliña con el aceite aromatizado y sirve sin demora.

El truco final

Para desmigar más fácilmente el confit de pato, caliéntalo un minuto a máxima potencia en el microondas. Se fundirá la grasa y será más sencillo retirar la piel y los huesos.

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Gastronomía

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