Receta de Buddah Bowl, el cuenco vegetariano de la abundancia

El Buddah Bowl consiste en pequeños bocados de hidratos de carbono (arroz integral, cebada, mijo, quinoa, trigo sarraceno, batata o maíz), proteínas vegetales (tofu, tempeh o legumbres) y una variedad de hortalizas crudas o cocidas. Todo ello aderezado con semillas, frutos secos y un aliño o hierbas aromáticas que le aporten el equilibrio ideal de nutrientes. La estética es clave, ya que además de ser saciante y reconfortante, esta receta debe ser atractiva tanto para la vista como para las papilas.

Preparación: 15 min Dificultad: fácil Coste: económico Comensales: 1

Ingredientes

• 150 g de judías blancas cocidas
• 50 g de maíz dulce
• 100 g de canónigos
• 50 g de remolacha
• Medio aguacate
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharada sopera de aceitunas negras secas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de agua
• 1 cucharada de mostaza de hierbas

Elaboración

1. Preparamos una salsa mezclando una cucharada sopera de mostaza de hierbas con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que emulsione. Añadimos una cucharada de agua para aligerar la salsa y volvemos a mezclar.
2. En un bol, cubrimos todo el fondo con un lecho de canónigos.
3. Disponemos encima unas cucharadas de maíz dulce en grano, en el centro unos dados de remolacha cocida, al lado judías blancas cocidas y escurridas.
4. Cortamos en dos, retiramos el hueso del aguacate y lo laminamos.
5. Decoramos uno de los lados del bol con un abanico de aguacate.
6. Aderezamos con la vinagreta de mostaza de hierbas y espolvoreamos la ensalada por encima con semillas de sésamo y un toque de aceitunas negras secas picadas.

El truco final

Haz tu propia combinación de ingredientes vegetales combinando legumbres, hortalizas, semillas y aceites.