¿Qué es la dieta portfolio? Un método que va más allá de adelgazar y que baja el colesterol

La dieta portfolio es un estilo de alimentación enfocado, primordialmente, a bajar los niveles de colesterol. Creada por el médico británico David J.A. Jenkins, que desarrolló el concepto de índice glucémico, se centra en cuatro ingredientes clave que ayudan a reducir los niveles de colesterol: soja, esteroles vegetales, frutos secos y fibra soluble.

A diferencia de otras dietas, no cuenta calorías ni restringe alimentos, tan solo se centra en incorporar estos ingredientes y sus derivados (como el tofu, que se hace con soja), cuya capacidad para bajar el colesterol está demostrada, en la alimentación, si es necesario, sustituyendo otros por ellos.

Por ejemplo, en lugar de consumir carne o lácteos, seguir la dieta portfolio supondría sustituirlos por tofu y leche de soja; o, en vez de mantequilla, elegiríamos margarina con esteroles vegetales, que reducen la absorción de colesterol.

En lo que se refiere a los frutos secos, la dieta portfolio recomienda tomar una ración al día, especialmente de almendras, pistachos o nueces, los más recomendados por los expertos en la materia debido a sus propiedades nutricionales. A ser posible, mucho mejor si se consumen crudos, sin tostar, freír o salar.

Los alimentos ricos en fibra soluble serían la cuarta pata de la mesa de la dieta portfolio. La fibra soluble tiene una gran capacidad de absorber agua, y forma una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo, que, según se ha demostrado, mejora la digestión, reduce los niveles de colesterol y reduce los niveles de azúcar en sangre.

Entre los alimentos que son ricos en este tipo de fibra encontramos las frutas, las verduras, la avena, las semillas de lino y las legumbres, por citar algunos.

Si tu objetivo es perder peso, quizá la dieta portfolio no es la mejor opción, puesto que, como decíamos al principio, su fin último es reducir los niveles de colesterol. Este tipo de dieta, además, al no tener reglas ni restricciones a nivel de tipo o cantidad de alimentos, no es la opción más adecuada para quienes buscan un plan de alimentación bien estructurado, que les indique qué comer y qué no, y en qué cantidad, para perder peso.

Obviamente, tampoco es la alimentación adecuada para personas alérgicas o intolerantes tanto a la soja como a los frutos secos, pues ambos son imprescindibles en la dieta portfolio.