Aitor Sánchez, nutricionista: “Si acompañas la carne o las legumbres con zumo de limón, todo su hierro se absorberá mucho mejor”

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El agua con limón en ayunas no es un remedio milagroso para adelgazar, pero eso no significa que no tenga otros beneficios. Así lo ha explicado el dietista y nutricionista Aitor Sánchez, conocido por su labor divulgativa en redes sociales, donde ha querido aclarar varios mitos en torno a este cítrico tan común en nuestras cocinas.

Lejos de prometer una pérdida de peso instantánea, Sánchez ha recordado que el limón sí tiene efectos positivos sobre la salud cuando se usa con sentido común y dentro de una dieta equilibrada. Uno de los más destacados tiene que ver con el hierro: “Si acompañas tu carne, pescado, huevo o legumbre con zumo de limón, todo su hierro se absorberá mucho mejor”, ha afirmado.

Mejor absorción del hierro con solo un chorrito de limón

Y es que la vitamina C del limón facilita la absorción de este mineral, especialmente importante en dietas con riesgo de déficit. Pero no solo se trata del hierro. El experto ha desgranado otras ventajas menos conocidas del uso del limón en la cocina.

“¿Que te apetece un dulce? No pasa nada, porque si además le añades ralladura de limón lo puedes preparar con menos cantidad de azúcar, gracias a esa explosión que hace el limón”, ha explicado.

Menos azúcar, más sabor

El potente sabor de este cítrico puede ayudar a reducir el uso de azúcar sin renunciar al placer del sabor. Además, también puede convertirse en un gran aliado para quienes necesitan controlar la ingesta de sodio.

“No solo te permite reducir azúcar, también sal. Puedes preparar un montón de recetas para personas que tienen dieta controlada en sodio y, gracias al limón y otras especias, puedes hacerlas sin tanta necesidad de sal añadida”, ha añadido Sánchez.

Una ayuda para controlar la sal

Por si fuera poco, el limón también puede ayudar a controlar el apetito. Gracias a su sabor ácido, que puede incorporarse en vinagretas o aliños, produce un efecto saciante y modula la respuesta glucémica.

“Ese toque ácido que tiene el limón permite que te llene más tiempo la comida y también controla ligeramente la respuesta glucémica”, ha señalado el nutricionista. Así, aunque no haga milagros por sí solo, el zumo de limón sí puede convertirse en un ingrediente estrella por sus múltiples usos saludables en la alimentación del día a día.