Paloma Colás, chef privada: "Con este truco conseguirás conservar mejor las fresas y que duren más"

Conseguir que las fresas aguanten más de un par de días frescas en la nevera es una batalla que muchas personas pierden. Pero Paloma Colás, chef privada, ha compartido en redes sociales un truco sencillo y eficaz que alarga la vida de las fresas sin perder sabor ni textura.

La técnica se llama termoterapia y, según explica Colás, permite conservar fresas, frambuesas, arándanos y uvas hasta siete días en la nevera sin que aparezca moho. Y el secreto es hacerle un baño de agua caliente y fría que elimina gran parte de los microorganismos responsables del deterioro de estos frutos tan delicados.

El paso a paso es muy simple. Primero, las frutas se colocan en un bol sin quitarles el sépalo (la parte verde en forma de hojita que se encuentra en el cáliz de la fresa). Después, se sumergen durante un minuto en agua a 60 grados, se escurre ese agua y se repite el proceso con agua muy fría. Este choque térmico hace que los patógenos mueran y que las frutas resistan más tiempo sin pudrirse.

Una vez limpias, las frutas se colocan con el sépalo hacia abajo sobre una fuente cubierta con papel de cocina. Después se cubre todo con film transparente, estirándolo bien hasta que quede tenso. Con un palillo de dientes se hacen pequeños agujeros para que pueda salir la humedad acumulada.

La chef recuerda que si lo que se busca es desinfectar completamente las frutas, es necesario un paso previo: lavarlas con agua y lejía alimentaria siguiendo la proporción y tiempo indicados por el fabricante. Este detalle es especialmente importante cuando las frutas se van a consumir sin cocinar.

Colás no solo ha conseguido que sus seguidores prolonguen la frescura de las frutas, también ha despertado el interés por una forma de conservación natural, sin conservantes ni productos artificiales. “Verás que te aguantan estupendamente”, asegura con confianza.