El diablo sabe más de setas que de pecados

Entre todos los prodigios naturales que el ser humano se puede llevar a la boca, las setas siempre han tenido un papel especial. Ya sea por el atávico miedo a los hongos venenosos o por las propiedades lisérgicas de algunos de ellos, el universo funghi es para muchos como esos terrenos inexplorados que los conquistadores europeos se lanzaban a ‘descubrir’ siglos atrás. Sin embargo, las setas son uno de los placeres gastronómicos más preciados y un buen menú que las tenga como base no puede ser otra cosa que un placer para todos los sentidos.