Dulces de lujo para paladares exigentes

Ya consideraban su exquisitez los miembros de la corte francesa cuando allá por el siglo XVIII el singular macaron se convertía en el dulce más demandado. Este pastelito tradicional de la repostería gala (aunque sus orígenes se remontan a la Edad Media italiana) ha sido, desde el Renacimiento, el postre preferido de grandes personalidades históricas, como María Antonieta, Catherine de Médicis o el Duque de Orléans. Hoy en día podemos encontrar macaronsen las pastelerías más exclusivas, capricho de multitud de celebrities que acuden a sus confiterías favoritas para degustarlos e, incluso, encargarlos para sus caterings.

La receta de estos delicados manjares redondos, con exterior crujiente e interior blando, es bien sencilla: almendra molida, azúcar y clara de huevo. Sin embargo, ya sea por su larga trayectoria, por su delicioso sabor o por sus llamativos colores, los macarons no dejan nunca de estar de moda.

Los macarons son los dulces favoritos de los parisinos. Y es que fue en París donde Louis-Ernest Ladurée tuvo la genial idea de unir por parejas los macarons tradicionales (más parecidos a una galleta) y rellenarlos con una crema. A partir de ese momento, el concepto de este pequeño capricho evolucionó hasta adquirir el aspecto que presenta en la actualidad. Fundada en 1862, la casa Ladurée es famosa por vender los macarons más sabrosos de Francia. Las cifras lo demuestran: una media de 12.000 pastelitos se venden al día en sus cuatro tiendas.

Nuevos ingredientes, diferentes tamaños, glaseados de sorprendentes colores, divertidos envoltorios… Las pastelerías francesas compiten entre ellas por la mejor fórmula, aunque los sabores más apetecibles siguen siendo los de chocolate amargo, café, limón, vainilla, mantequilla con caramelo, coco, fresa, chocolate blanco, naranja, violeta… La lista es larga y hay sensaciones para todos los paladares. Incluso los amantes de lo exótico encontrarán su sabor ideal entre gustos menos clásicos como vainilla de Madagascar o pistacho y cereza del Jerte, este último made in Spain.

Un placer disponible también en nuestras pastelerías

En España podemos encontrar también esta deliciosa golosina, aunque hay que saber dónde buscar. Los maestros pasteleros de las reposterías Mallorca, famosas por su calidad y su excelente servicio, elaboran artesanalmente cada día apetitosos macarons a partir de los mejores ingredientes. Desde que los incluyeron en su carta hace, los macarons se han convertido en toda una tentación. Y es que solo hay que verlos para desearlos.