Día de la Hamburguesa: estas son cinco de las mejores de Madrid

Cada 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa como una forma de rendir homenaje al que quizá sea el sandwich más popular en todo el mundo. Originada por los mongoles, que ablandaban la carne más dura picándola y golpeándola mientras cabalgaban, hoy día se ha alejado del concepto ‘fast food’ para llegar también a paladares gourmet e, incluso, es un plato muy querido por algunos reconocidos chefs de restaurantes con estrella Michelin. Rápida o no, es una receta universal desde 1900, año en que se cree que el emigrante alemán Louis Lassen la preparó por primera vez en Estados Unidos tal y como la conocemos en el presente. Hoy son cientos de alternativas y combinaciones las que nos asaltan día a día en infinidad de negocios, sea para tomarla en mesa o para pedirla a domicilio, un plan infalible. Aquí, cinco hamburguesas favoritas para degustar en Madrid:

JUNK BURGER

Una hamburguesa de premio. Tanto que ha sido este año la ganadora de la segunda edición del Concurso de Hamburguesas de España, según el criterio de un experto jurado gastronómico. ¿Cómo es? 240 gramos de vaca rubia gallega madurada, repartidos en dos jugosos filetes y salpimentada con un proceso de elaboración diario. Se acompaña de cuatro lonchas de queso cheddar y un bacon ahumado crujiente de la Sierra de Madrid. Rebosa de la salsa secreta Junk que no revelan y se envuelve en el brioche del reconocido Juanito Baker. www.junkburger.com

Pide Junk Burger

FRANKIE BURGERS

Tercera en el podio quedó la Super Frankie Cheese Bacon de Frankie Burgers, un increíble bocado a base de doble ración de carne picada diariamente, queso cheddar y beicon. Está aderezada con la salsa Frankie y se sirve en un esponjoso pan brioche que da pena terminarse. La marca, nacida en Alcalá de Henares en pleno estado de alarma, cuenta con un animado local en la calle Ponzano para redondear la experiencia de comer una de las ‘burgers’ más top de este país. www.frankieburgers.es

KNALLA

El proyecto más canalla, rebelde e informal de la chef Lucía Grávalos (Mentica Gastronómico), que pretende que la gente disfrute de cocina callejera de alta calidad en sus casas, echó a andar hace escasos meses via ‘delivery’ y ahora se complementa con un puesto en el Mercado Barceló. Hamburguesas, por supuesto, perritos y costillares componen una carta que cuida, siempre, el producto. La de chuletón de ternera madurada de Discarlux bañada en crema de queso Idiazábal con pimientos de la huerta y yema de huevo es una de sus estrellas. www.knallaburger.com

LA BISTROTECA

Carne 100% de vaca rubia gallega madurada, base de mostaza de Dijon en grano, duxelle de champiñón, chalota, foie y papada ibérica madurada de Joselito con una cebollita francesa confitada y todo en un pan artesano de levadura de cerveza. ¿Es un sueño? No, es la Wellington, elegida mejor hamburguesa gourmet del año en una de las últimas ediciones de Salón de Gourmets y se puede pedir en La Bistroteca. www.labistroteca.com

DANI BRASSERIE

Lomo de vaca Simmental madurado, foie gras y queso parmesano. Es uno de los delirios y de los platos fetiche del chef Dani García, que ha confesado su pasión por las hamburguesas en repetidas ocasiones. En Madrid, es uno de los grandes éxitos de su Dani Brasserie, su restaurante en la azotea con vistas panorámicas de ese hotelazo que es Four Seasons Madrid. Hay que pedirla sí o sí. www.danibrasserie.com

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