El chef José Andrés explica el truco que aprendió de su madre para hacer tarta de manzana y que quede perfecta

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La tarta de manzana es uno de esos postres clásicos de la repostería que han traspasado fronteras. Su popularidad es tal que en muchos hogares alrededor del mundo se prepara este delicioso postre. El chef José Andrés ha compartido una versión fácil y con el toque especial que le enseñó su madre que aumenta el sabor de la tarta de manzana convencional.

El chef español nos revela un pequeño secreto para mejorar la tarta de manzana sin complicaciones: utilizar manzanas asadas como base del relleno. Este paso previo consiste en hornear las manzanas con un toque de canela antes de añadirlas a la tarta, lo que intensifica su sabor y aporta una textura más jugosa al resultado final.

José Andrés señala que este truco, heredado de su madre, es una forma segura y efectiva de garantizar que las manzanas queden perfectamente cocinadas. Este método de hornear las manzanas con un toque de canela antes de añadirlas a la tarta no solo mejora el sabor, sino que también facilita la preparación, permitiendo personalizar el grado de cocción según las preferencias de cada persona.

Otro de los consejos de José Andrés es el de sustituir el azúcar por miel. Este pequeño cambio no solo potencia el sabor natural de las manzanas, sino que también añade un toque especial al relleno. La miel aporta matices más ricos y complejos a la receta, lo que convierte a esta tarta en una experiencia única y diferente a la receta tradicional.

La base de esta tarta es muy sencilla de preparar. Primero, se deben seleccionar manzanas de buena calidad, preferiblemente variedades que resistan bien el horneado. A continuación, se hornean con un poco de canela hasta que estén ligeramente blandas. Estas manzanas asadas se colocan después sobre una base de masa quebrada.

La tarta se ensambla de la forma habitual y se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente. El resultado es un postre que combina la dulzura de la miel, lo exótico de la canela y el sabor concentrado de las manzanas asadas.

La propuesta de José Andrés demuestra que con unos pocos reajustes en los ingredientes y en el proceso, este postre clásico adquiere una nueva dimensión, por lo que esta versión fácil y sabrosa se convertirá en un imprescindible de cualquier cocina.