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La receta del chef José Andrés para una cena saludable, fácil y rápida
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La receta del chef José Andrés para una cena saludable, fácil y rápida

Si buscas inspiración para una cena ligera y rápida, esta receta de salmón al papillote es una excelente opción

Foto: El salmón al papillote es una cena exquisita. (Pexels)
El salmón al papillote es una cena exquisita. (Pexels)

Encontrar una receta que combine salud, rapidez y sabor puede parecer una tarea difícil, especialmente para quienes llevan un ritmo de vida acelerado. Sin embargo, el reconocido chef José Andrés demuestra que preparar una cena nutritiva y deliciosa entre semana no tiene por qué ser complicado. En una de sus últimas publicaciones en su newsletter 'Longer Tables', el cocinero de origen asturiano ha compartido su fórmula para preparar un salmón al papillote, una receta ideal para aquellos que buscan opciones prácticas y ligeras.

El salmón, una fuente destacada de proteínas y ácidos grasos omega-3, es el protagonista de este plato. Para cocinarlo, José Andrés utiliza la técnica del papillote, un método tradicional de la cocina francesa que consiste en envolver los ingredientes en papel de horno o aluminio, creando un paquete hermético. Al cerrarlo, los alimentos se cocinan en su propio vapor, lo que no solo garantiza una textura jugosa, sino que también concentra los sabores y mantiene los nutrientes intactos.

placeholder La vitamina D está presente en pescados como el salmón. (Pexels / cottonbro studio)
La vitamina D está presente en pescados como el salmón. (Pexels / cottonbro studio)

Aunque este método suele requerir el uso del horno, José Andrés sugiere una alternativa aún más práctica: el microondas. Con este electrodoméstico, es posible cocinar el salmón al papillote en pocos minutos y sin ensuciar utensilios innecesarios, lo que lo convierte en la solución perfecta para cenas rápidas entre semana.

El chef asegura que esta preparación no solo es saludable y llena de sabor, sino también increíblemente sencilla. La base del plato incluye un filete de salmón fresco acompañado de vegetales variados, como zanahorias, calabacines o espárragos, cortados en tiras finas para facilitar su cocción. Todo ello se envuelve en papel de horno o en un recipiente apto para microondas.

placeholder Los pescados grasos, como el salmón, son una gran fuente de vitamina D. (Pexels/Rdne stock project)
Los pescados grasos, como el salmón, son una gran fuente de vitamina D. (Pexels/Rdne stock project)

El toque especial de la receta radica en la salsa que José Andrés añade al papillote. Lleva aceite de oliva, aceitunas, alcaparras, el zumo y la ralladura de una lima. Con un equilibrio perfecto entre sabores ácidos y salados, esta mezcla complementa la suavidad del pescado, resaltando su delicadeza y creando un plato que, según el chef, “es un festín de sabor sin complicaciones”.

Esta receta es un ejemplo del enfoque de José Andrés hacia la cocina: accesible, práctica y con un fuerte compromiso con la salud. El chef, conocido por sus contribuciones humanitarias a través de su ONG World Central Kitchen, también se ha convertido en un referente de la cocina casera y saludable, compartiendo consejos y trucos en plataformas como su newsletter 'Longer Tables'.

Encontrar una receta que combine salud, rapidez y sabor puede parecer una tarea difícil, especialmente para quienes llevan un ritmo de vida acelerado. Sin embargo, el reconocido chef José Andrés demuestra que preparar una cena nutritiva y deliciosa entre semana no tiene por qué ser complicado. En una de sus últimas publicaciones en su newsletter 'Longer Tables', el cocinero de origen asturiano ha compartido su fórmula para preparar un salmón al papillote, una receta ideal para aquellos que buscan opciones prácticas y ligeras.

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