Un experto aclara si se puede congelar un alimento dos veces

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¿Es seguro congelar un alimento más de una vez? Esta pregunta surge a menudo cuando hablamos de la conservación de alimentos en nuestro día a día. Lo importante es que tenemos la respuesta. Miodrag Borges, técnico superior en Dietética y conocido en redes como @microbiotadesdecero, explica que depende del tipo de alimento y de cómo se manipule, algo lógico.

La congelación, comenta Borges, no elimina los microorganismos presentes en los alimentos; simplemente detiene su crecimiento mientras están congelados. El problema aparece durante la descongelación, cuando la actividad del agua aumenta, creando un entorno favorable para que las bacterias se multipliquen si no se toman las medidas adecuadas.

Por ejemplo, descongelar y volver a congelar un filete de carne no es igual que hacerlo con una masa de hojaldre. En el caso de la carne, si el filete se descongela y luego se cocina a altas temperaturas durante el tiempo suficiente, los microorganismos presentes se eliminan. Esto hace que sea seguro congelarlo nuevamente, siempre que no pase mucho tiempo a temperatura ambiente antes de volver al congelador.

Alimentos como el pan o las masas horneadas, por otro lado, tienen más margen para una doble congelación. Estos productos ya han pasado por altas temperaturas durante su preparación, por lo que es menos probable que presenten riesgos al ser congelados de nuevo.

Sin embargo, este experto destaca que lo mejor es evitar congelar un alimento más de una vez, salvo en situaciones específicas. Aunque en algunos casos es posible hacerlo de forma segura, esta práctica puede afectar tanto la calidad como el sabor de los alimentos. Además, incrementa el riesgo si no se siguen correctamente las pautas de conservación.

Para mantener la seguridad alimentaria debemos descongelar de manera adecuada, cocinar a temperaturas apropiadas y minimizar el tiempo que los alimentos pasan a temperatura ambiente. Estas prácticas son esenciales para reducir riesgos y garantizar que los alimentos conserven su sabor y textura, sin comprometer la salud.

A través de estos consejos, este experto nos invita a cuidar no solo la calidad de lo que comemos, sino también la forma en que lo manipulamos, asegurando una cocina segura y saludable para todos. ¡Apúntalos y ponlos en práctica la próxima vez que entres en tu cocina!