Pablo Ojeda, experto en nutrición: "¿Cómo elegir panes saludables? Si tu pan es marrón, no significa que sea sano"

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En España, el pan sigue siendo uno de los alimentos más consumidos en la dieta diaria. Se asocia con la tradición, la cultura gastronómica y la mesa familiar. Sin embargo, no todo lo que parece saludable lo es realmente. En los supermercados encontramos cada vez más variedades que se anuncian como “integrales”, pero cuya calidad nutricional deja mucho que desear.

El experto en nutrición, Pablo Ojeda, ha lanzado una advertencia clara en sus redes sociales: no debemos dejarnos engañar por el color del pan. “Que tu pan sea marrón no significa que sea saludable”, explica el experto. Su objetivo es ayudar a los consumidores a identificar qué panes son realmente beneficiosos para la salud y cuáles se esconden detrás de un marketing engañoso.

Según Ojeda, muchos panes que aparentan ser integrales contienen como primer ingrediente harina refinada, a la que se añaden colorantes, caramelo, cereales azucarados e incluso aceite de palma. “Son panes disfrazados de saludables, pero en realidad son nutricionalmente pobres, con menos fibra, menos vitaminas y más inflamación silenciosa”, advierte.

Además, el nutricionista explica que este problema se debe a que, cuando el grano se refina, se eliminan gran parte de la fibra y vitaminas presentes en su estado natural. Según el experto, incluso los panes que se presentan como “100 % integrales” pueden resultar engañosos. Ojeda subraya que muchos no incorporan el grano entero, el salvado o el germen, y que a menudo se completan con azúcares escondidos, aceites de mala calidad y aditivos como emulgentes (E431, E472) o conservantes (E202).

El resultado es un producto que se percibe como saludable, pero que en realidad está muy lejos de serlo. De ahí la insistencia del experto en revisar siempre las etiquetas antes de elegir. Un pan verdaderamente integral debería tener harina de grano entero como primer ingrediente y prescindir de añadidos innecesarios. En este contexto, es fundamental que, al realizar cambios en nuestra alimentación, contemos con el asesoramiento de un profesional.