Esta es la mejor receta casera de España

Decía Martín Berasategui la semana pasada, durante la presentación de su último libro, que es necesario que los grandes cocineros tengan más presente en su trabajo diario a las amas de casa. Al fin y al cabo, la base de la alimentación de buena parte de los españoles no depende de las empresas de restauración, sino del buen hacer de los miembros de la familia que se encargan de organizar el hogar y preparan la comida. A todos ellos (sobre todo, ellas) iba dirigido el concurso ‘La mejor receta de familia’ que ha organizado la firma Knorr. La ganadora, una salerosa malagueña de 41 años llamada Maribel Trujillo.

Para ella todo gira en torno a su familia, sobre todo a sus hijos. Sólo hay que ver la carta que envió al concurso, en la que cuenta con cariño cómo ha sido la vida de los suyos desde que se casó con su marido Jesús con 18 añitos. Desde entonces sus pequeños José Carlos y Anaís son el centro de su vida, y junto a ellos ha participado en varios concursos que les han reportado más de una sorpresa, alegrías que siempre han compartido con los más cercanos.

 

“Estoy deseando llegar para ir a tu casa a tomarme un plato de puchero y de esos calamares rellenos de gambas que tú sola sabes hacer”, solía decirle la pequeña Anaís a su abuela. La madre de Maribel pasó la receta a su hija, y gracias a ella ahora todos podrán visitar Eurodisney por tercera vez: la familia Berrido Trujillo ha conocido el parque de atracciones francés en dos ocasiones gracias a otros dos concursos en los que participaron los más pequeños. Ahora Maribel podrá regalar a los suyos una nueva escapada gracias a esta receta laboriosa pero agradecida que como ella misma explica se puede congelar fácilmente para repetir otros días: pura microeconomía aplicada de esa que las amas de casa manejan mejor que los grandes inversores.

- Tres calamares grandes.

- Medio kilo de gambas cocidas y peladas.

- Tres huevos duros.

- Dos vasos de vino blanco.

- Una cebolla grande.

- Un kilo de tomates maduros.

- Sal.

- Aceite.

- Una pastilla de caldo.

Preparación:

Limpiamos los calamares y guardamos las patas para utilizarlas bien picaditas.

En una sartén con el aceite, ponemos las cebollas y el tomate muy picaditos, añadimos la pastilla de doble caldo.

Cuando esté doradito, separar la mitad del sofrito para la salsa que después utilizaremos.

Cogemos el sofrito y añadimos las gambas y los huevos picaditos, añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando, y agregamos un poco de sal.

Con esta pasta rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.

Ponemos en una olla con un poco de aceite para que no se peguen los calamares y rociamos con el sofrito que antes guardamos para la salsa. Agregamos otro vaso de vino y nos quedamos pendientes, porque se pueden pegar muy rápido, e ir removiendo poco a poco y con cuidado hasta que veamos que el vino se ha evaporado; si no nos quedará muy fuerte de sabor.