El discreto divorcio empresarial de Dabiz Muñoz (Diverxo) y su mano derecha

Mientras Dabiz Muñoz sigue ampliando las fronteras de su universo gastronómico, con nuevos proyectos y aperturas que refuerzan su posición como uno de los chefs españoles más influyentes del momento, en paralelo se ha producido un movimiento silencioso pero de enorme relevancia dentro de su estructura empresarial. El cocinero madrileño acaba de anunciar el desembarco de StreetXO en Ibiza, uno de los grandes titulares gastronómicos de la temporada, consolidando así la expansión de una marca que ya se ha convertido en fenómeno internacional. El proyecto verá la luz este verano en el complejo The Unexpected Ibiza Hotel, del grupo Palladium, y supone un nuevo paso en la diversificación del imperio UniverXO.

La noticia llega en un momento especialmente dulce para el chef de DiverXO. Sus distintas enseñas (desde RavioXO hasta GoXO o los proyectos vinculados a eventos y colaboraciones) atraviesan una etapa de consolidación y crecimiento sostenido. A ello se suma la creciente proyección internacional de Dabiz Muñoz y el imán mediático que sigue generando junto a Cristina Pedroche, con la que acaba de ser padre de nuevo. Sin embargo, mientras el foco apunta a Ibiza y a los nuevos planes del cocinero, dentro de la compañía se ha producido una salida clave: la de Pedro P. Casado, hasta ahora consejero delegado y mano derecha de Muñoz en la gestión empresarial del grupo.

Ha sido el propio Casado quien ha comunicado su marcha a través de LinkedIn con un extenso mensaje de despedida a los doce años que ha pasado vinculado a UniverXO. "Acaba un viaje fascinante. Después de doce años, hoy me despido de UniverXO", escribía, antes de asegurar que se marcha "feliz por lo construido" y "orgulloso del camino recorrido". En el texto dedica palabras especiales a buena parte del equipo directivo y también a Cristina Pedroche, a quien agradece "creer siempre" en él y su "respaldo incondicional". Sobre Dabiz Muñoz, Casado asegura que trabajar junto a él ha sido "un auténtico privilegio". "No todo el mundo puede decir que ha trabajado mano a mano con un genio y yo esto lo llevaré siempre".

Pedro P. Casado ha sido una de las figuras más importantes en la profesionalización del grupo empresarial que sostiene las distintas marcas de Dabiz Muñoz. Primero como cliente, después como inversor y finalmente como CEO, Casado ha participado activamente en la transformación de UniverXO en una estructura corporativa cada vez más sólida y diversificada. Bajo el paraguas de Pig Wings (la matriz del grupo) conviven hoy negocios tan distintos como DiverXO, StreetXO, RavioXO o GoXO, además de nuevas líneas vinculadas a patrocinios, experiencias y proyectos de hospitality.

El relevo ya ha empezado a reflejarse también a nivel societario. Según ha podido comprobar Vanitatis, ya se ha ejecutado el cambio en la estructura de las principales empresas vinculadas a Dabiz Muñoz, oficializando así una transición que se viene gestando desde hace semanas. La marcha de Casado supone el final de una de las alianzas más relevantes en la evolución corporativa del universo gastronómico de Muñoz.

La salida coincide además con un momento de mejora financiera para el grupo. Según las últimas cuentas conocidas, varias de las sociedades vinculadas a UniverXO han conseguido mejorar resultados y rentabilidad durante el último ejercicio. DiverXO superó los siete millones de euros en ingresos en 2024, mientras GoXO reforzó su crecimiento en delivery y Hungry Ants (la división especializada en acuerdos publicitarios y eventos) se convirtió en una de las áreas con mayor expansión. Además, el chef no para y acaba de abrir una nueva sociedad, The Crown Chicken SL. Un escenario de crecimiento que ahora afronta una nueva etapa, tras la marcha de uno de los hombres que más ha contribuido a construir el engranaje empresarial detrás del fenómeno Dabiz Muñoz.