Descubre las Smash Burgers, la forma más americana de comer hamburguesas

Las hamburguesas son un clásico y quizás uno de los platos más famosos de todo el mundo. A lo largo de la historia, se han ido reinventando, han sabido salir de los estereotipos de comida rápida y se han transformado en un plato gourmet en muchos restaurantes. Hay de muchos tipos, de pollo, de carne picada, veganas… pero de las que queremos hablar hoy son de las smash burgers.

Son muy famosas en Estados Unidos, en donde llevan existiendo desde finales de los años 20 y durante los últimos años han llegado también a España, en donde han conquistado los corazones de todos. Su nombre se traduce literalmente como hamburguesas aplastadas y su secreto es precisamente ese, cambiar el clásico filete de hamburguesa por uno aplastado contra la plancha en forma de disco y logrando la reacción de Maillard, en la que la superficie de la carne, al aplastarse contra la plancha, genera una deliciosa costra caramelizada. Para que no te quedes sin probar las mejores, hemos recopilado algunos de los mejores sitios de Madrid para que puedas disfrutar de ellas y descubrir la razón de su popularidad.

Junk Burger

Esta hamburguesería situada en la calle de José Abascal número 31, ganó en el 2022 el premio a ‘La Mejor Hamburguesa de España’ por su 'Doble Smashed Burger'. Nace de la idea de dos jóvenes emprendedores, que buscaron cambiar radicalmente el concepto de hamburguesa en España y el resultado fue este local de hamburguesas de una calidad y sabor increíble.

En un interior decorado con graffitis y luces de neón de estilo clandestino, podrás comer sus diferentes variedades de smash burgers. Dos de sus creaciones más famosas son la ‘Timeless’, elaborada con carne de vaca avileña con cheddar, bacon ahumado, pepinillo alemán con salsa ‘Timeless’ y la ‘Lady Cheese’, una versión de una cheeseburger con ternera 100% gallega madurada y salpimentada con un proceso de elaboración diario acompañada de queso cheddar y envuelta en su correspondiente pan brioche.

Burger Jazz

Cuentan con tres locales en Madrid, y en ellos podrás disfrutar de lo que llaman ‘la verdadera hamburguesa americana’, cuya composición pondrá ‘soul a tu vida’.

Su smash burger está hecha con 180 gramos de carne de vaca vieja aplastada en la plancha, con doble de queso americano, ketchup, mostaza, cebolla, pepinillos y su pan brioche. Te recomiendan que la comas con las manos, para vivir la experiencia de una cocina que te transportará a California sin moverte del sitio.

Rude Burger

Situados en pleno barrio de Salamanca, en la calle General de Pardiñas número 32, este restaurante también tiene una de las mejores smash burgers de la ciudad.

En su menú afirman que su hamburguesa está hecha de igual forma que en los años 50, con una carne de 100 gramos cocinada al punto y aplastada a la plancha, fina y crujiente, envuelta en el pan brioche con queso cheddar en lonchas y mayonesa blanca. Además, te dan la opción de añadir bacon, cebolla caramelizada e incluso hasta 2 carnes aplastadas más.

No te pierdas las smash burgers y descubre todo el sabor que hay en su textura crujiente y jugosa, al más estilo americano.