Estos son los 5 alimentos que no faltan en la nevera de un chef profesional

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La cocina de un chef profesional es un mundo de creatividad, técnica y precisión, pero también está profundamente conectada con la disponibilidad de los ingredientes adecuados. Si bien cada chef tiene su estilo y preferencias, existen algunos alimentos que nunca deben faltar en la nevera de un profesional de la gastronomía. Estos ingredientes son esenciales no solo para la creación de platos, sino también para el día a día en la cocina, ofreciendo versatilidad, sabor y calidad en cada preparación.

Los huevos son un pilar fundamental en la cocina. En la nevera de un chef, los huevos no solo son imprescindibles para preparar desayunos, sino que son la base de muchas técnicas y recetas. Desde una simple tortilla hasta emulsiones como la mayonesa, pasando por salsas clásicas como la hollandaise o la bechamel, el huevo es esencial en la gastronomía profesional. Además, su versatilidad lo convierte en el aliado perfecto para elaborar tanto platos dulces como salados.

La mantequilla es otro alimento que nunca falta en la nevera de un chef. Su capacidad para aportar cremosidad y un sabor rico y profundo en salsas, guisos, panes o postres la convierte en un ingrediente indispensable. De igual manera, las cremas lácteas, como la nata o la crema fresca, son esenciales para añadir textura a sopas, risottos y postres. En la alta cocina, el uso de la mantequilla y las cremas lácteas es clave para lograr platos de alta calidad que conquisten el paladar.

Las verduras frescas, en especial las de temporada, son ingredientes que los chefs profesionales siempre tienen en su nevera. Son la base de numerosas preparaciones, desde sopas y ensaladas hasta guarniciones y rellenos. Además, las verduras aportan frescura, nutrientes y colores vibrantes que realzan cualquier plato. Algunos de los vegetales más comunes que no faltan en la nevera de un chef son las zanahorias, cebollas, tomates, espárragos, calabacines y pimientos, pero la selección varía según el tipo de cocina y las preferencias personales del chef.

Los quesos son ingredientes de gran versatilidad y sofisticación en la cocina profesional. En la nevera de un chef se pueden encontrar quesos curados, frescos, cremosos o semicurados, todos listos para ser utilizados en salsas, pasteles salados, ensaladas, pizzas o como acompañamiento. Los chefs suelen tener a mano quesos de diferentes orígenes, como el queso parmesano, el queso de cabra, el mozzarella o el gorgonzola, para ofrecer una gama amplia de sabores y texturas en sus platos.

Finalmente, aunque los chefs profesionales se caracterizan por ser expertos en la preparación de ingredientes vegetales, las carnes y los pescados frescos son fundamentales para elaborar platos de alta calidad. Ya sea un corte de carne de res, pollo, cerdo o pescado fresco, la clave está en seleccionar productos de excelente calidad, que ofrezcan frescura, sabor y textura. La carne debe ser almacenada correctamente en la nevera para evitar que pierda sus propiedades, y es imprescindible contar con una selección adecuada según la cocina que se practique.