Esta es la receta típica de Navarra y La Rioja con alto contenido en vitamina C y que controla el colesterol malo

Navarra y La Rioja son regiones conocidas por su rica tradición gastronómica, en la que los productos de la tierra juegan un papel central. Entre sus especialidades destaca una receta sencilla pero exquisita: los pimientos de cristal asados con aceite de oliva, sal y ajo. Este plato no solo es un manjar que captura la esencia de la cocina regional, sino que también ofrece importantes beneficios para la salud, gracias a su alto contenido en vitamina C y su capacidad para ayudar a controlar el colesterol malo.

Los pimientos de cristal, famosos por su piel fina y su sabor dulce, son el alma de esta receta. Su cultivo, típico de estas regiones del norte de España, se ha mantenido prácticamente inalterado durante generaciones, asegurando una calidad única.

La preparación comienza asando los pimientos a fuego lento, preferiblemente sobre brasas o en un horno, lo que realza sus sabores y los dota de una textura suave y jugosa. Una vez asados, se pelan con cuidado para retirar la delicada piel, sin perder su carne, que queda lista para absorber los sabores del aliño.

El toque final de esta receta lo aportan el aceite de oliva virgen extra, un alimento esencial en la dieta mediterránea, y los ajos, que se cortan finamente y se añaden a los pimientos. Un poco de sal realza los sabores naturales del plato. Todo ello se deja reposar durante unos minutos, permitiendo que los ingredientes se amalgamen y ofrezcan una explosión de sabor en cada bocado.

Desde el punto de vista nutricional, los pimientos de cristal son una fuente excepcional de vitamina C, superando incluso a los cítricos en contenido de este nutriente. Esta vitamina es clave para fortalecer el sistema inmunológico, combatir el estrés oxidativo y mejorar la salud de la piel. Además, el ajo y el aceite de oliva, presentes en esta receta, son conocidos por sus propiedades para reducir el colesterol LDL (el colesterol malo) y mejorar la salud cardiovascular.

Este plato, ideal como entrante o acompañamiento, es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía puede ser tanto deliciosa como saludable. Los pimientos de cristal asados no solo reflejan la riqueza culinaria de Navarra y La Rioja, sino que también invitan a redescubrir el placer de los alimentos sencillos, preparados con mimo y respeto por los ingredientes.