El truco del chef José Andrés para potenciar el sabor de todos los platos de pasta con un sencillo paso

• La ensalada de pasta del verano llega de la mano de Paola Freire
• Esta es la receta de pasta para airfryer que se volverá imprescindible en tu cocina

La pasta es uno de los alimentos estrella de la dieta mediterránea. Su facilidad de preparación y su versatilidad la convierten en una opción recurrente en la mayoría de los hogares españoles. Sin embargo, aunque muchos creen que cocinar pasta solo consiste en hervirla y añadirle salsa, el reconocido chef José Andrés ha revelado un sencillo truco que realza su sabor y la eleva al siguiente nivel.

El truco que José Andrés aplica en sus recetas de pasta es muy fácil de llevar a cabo y no requiere ingredientes extra. Se trata de tostar la pasta antes de cocinarla, una técnica que carameliza los azúcares naturales de los fideos y aporta mayor intensidad de sabor y aroma al plato.

Este método es ampliamente utilizado en la cocina profesional, y el chef asturiano lo aplica con los fideos típicos de la fideuá, salteándolos suavemente en una sartén a fuego medio antes de añadir el caldo. Sin embargo, también se puede utilizar con otro tipo de pastas como los espaguetis o los macarrones, con un paso adicional: hornearlos previamente.

Si quieres mejorar tus platos de pasta con esta técnica, solo debes seguir estos pasos:

Para fideos finos (como los de fideuá):Coloca los fideos en una sartén amplia y tuéstalos a fuego medio durante unos minutos hasta que adquieran un color dorado. Luego, continúa con la receta añadiendo el caldo o la salsa como de costumbre.

Para espaguetis o macarrones: Antes de cocerlos, colócalos en una bandeja de horno. Hornéalos a 200 ºC durante 10-15 minutos hasta que se doren ligeramente. Una vez tostados, cuécelos en agua hirviendo como siempre.

Este pequeño gesto logra que la pasta adquiera matices más intensos, realzando el sabor de cualquier receta. Además, al modificar ligeramente la estructura de los fideos, estos absorben mejor las salsas, lo que garantiza una textura más interesante en cada bocado.